Bạn có thể nướng mực trong lò theo nhiều cách thú vị khác nhau. Đặc biệt ngon khi nhồi hoặc nướng chúng với nước sốt nguyên bản. Ví dụ, dưới dạng một julienne.
Mực phô mai
Thành phần:
- xác mực (đã không có nội tạng) - 4-5 chiếc;
- pho mát - 120-140 g;
- pho mát - 130-150 g;
- kem chua - 1/3 muỗng canh. (càng béo, món ăn sẽ càng ngon);
- muối và hạt tiêu - mỗi lần một nhúm.
Sự chuẩn bị:
Lột vỏ và rửa sạch xác hải sản. Để đơn giản hóa nhiệm vụ của bạn, bạn nên mua những con mực đã có sẵn mà không cần mắc kẹt. Nếu không, quá trình chuẩn bị nhồi của họ sẽ khá lâu.
Nếu thân có đuôi thì cần thái nhỏ. Đun sôi tất cả các phần còn lại trong nước sôi khoảng 4-4,5 phút. Làm nguội hoàn toàn.
Cắt phô mai thành những khối nhỏ bằng nhau. Trộn nó với đuôi mực. Thêm kem chua. Nếu bà chủ không cần đếm calo trong món ăn đã hoàn thành, thì việc lấy kem chua béo hơn là điều đáng làm. Đổ muối và hạt tiêu vào khối lượng lớn. Pha trộn.
Nhồi chặt nhân phô mai vào thân thịt. Họ phải giữ hình dạng tốt. Đặt các phôi vào một hộp đựng có dầu. Nấu món ăn trong lò ở nhiệt độ trung bình không quá 12-14 phút. Nếu không, mực có thể trở nên quá dai - "như cao su".
Sắp xếp các xác thịt đã hoàn thành vào một đĩa lớn. Phục vụ các loại rau hầm như một món ăn phụ. Có thể được bổ sung với món salad rau nóng và đơn giản.
Mực hầm
Thành phần:
- mực - nửa kg;
- khoai tây - 7-8 củ vừa;
- hành tây - 1 đầu;
- dầu thực vật - 1/3 muỗng canh;
- trứng - 1 cái;
- vụn bánh mì - 3 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 40 g;
- muối và gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Nhớ cẩn thận loại bỏ lớp màng trên cùng của hải sản. Để quá trình này diễn ra thuận lợi, trước tiên bạn phải đổ nước sôi lên trên thân thịt. Sau đó, phim có thể được kéo ra ngay lập tức bằng tay của bạn. Rửa sạch mực bằng vòi nước lạnh.
Tiếp theo, bạn nhúng hải sản vào nồi nước muối sôi 1 lít. Nấu trong 2, 5-3 phút.
Cho hải sản đã nguội qua máy xay thịt. Đun nóng một lượng lớn chất béo thực vật trong chảo. Đầu tiên, đổ hành tây vào, cắt thành từng khối vuông nhỏ gọn gàng. Khi miếng rau củ hơi ngả màu nâu, cho cả khối hải sản vào. Muối mọi thứ và rắc gia vị. Pha trộn. Chiên cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín.
Nấu riêng khoai tây cho đến khi mềm trong nước muối. Xay nhuyễn mà không cần thêm sữa. Bạn chỉ có thể sử dụng bơ. Khoai tây nghiền không nên quá nhừ. Kết hợp khối lượng đã hoàn thành với các thành phần của một quả trứng sống. Trộn đều.
Phủ một lớp kem chịu nhiệt dạng tròn bằng bơ đun chảy. Rắc vụn bánh mì (khoảng một nửa). Cho khoai tây nghiền vào hộp làm hai lớp. Giữa chúng, bạn cần đặt những thứ có mực. Phủ phần vụn bánh mì còn lại lên soong tương lai.
Nấu món ăn trong lò cho đến khi có màu vàng nâu. Hầm tạo thành phải được làm nguội ngay trong khuôn. Sau đó úp nó vào một đĩa tròn rộng. Món ăn ngon, thậm chí hơi ấm một chút, phủ bơ tan chảy và rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên. Phục vụ món ăn trước bằng cách cắt nó thành những miếng gọn gàng giống hệt nhau.
Mực trứng
Thành phần:
- xác hải sản - 4 chiếc;
- pho mát (cứng hoặc nửa cứng) - 130-150 g;
- trứng sống - 4 chiếc;
- kem chua béo vừa - 1/3 muỗng canh;
- muối, thảo mộc khô, gia vị - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Làm sạch thật kỹ xác hải sản để không còn dư thừa. Rửa sạch bằng nước chảy. Nhúng mực đã sơ chế vào nước sôi khoảng 2, 5-3 phút. Nguội đi. Điều rất quan trọng là không được nấu quá chín hải sản, nếu không, hải sản sẽ trở nên quá dai và làm hỏng toàn bộ món ăn.
Nấu trứng trước cho đến khi chúng có lòng đỏ cứng và nguội hoàn toàn. Cắt chúng thành hình khối nhỏ gọn gàng. Nếu muốn nhân bánh mềm nhất có thể, bạn có thể nghiền trứng luộc bằng máy xay. Phô mai được chọn phải được chế biến theo cách tương tự.
Trộn tất cả các thành phần của nhân - pho mát bào, trứng, thảo mộc khô, muối. Thay vì "trà xanh" khô, bạn cũng có thể dùng tươi cắt nhỏ. Để thêm độ ngon và đồng nhất cho nhân bánh, nó phải được tẩm với kem chua.
Cho phô mai và trứng vào trộn đều lên thân mực đã chuẩn bị. Đặt trong hộp có dầu, cách nhiệt. Rắc mực đã nhồi gia vị yêu thích lên trên cho vừa ăn.
Gửi hộp chứa có các khoảng trống vào lò nướng. Nấu trong 12-14 phút. Nhiệt độ tối ưu là 180-190 độ. Trước khi phục vụ, hãy bôi mỡ thân thịt nhồi với kem chua hoặc sốt mayonnaise. Bổ sung điều trị bằng những lát bánh mì tươi.
Hải sản rau nấm
Thành phần:
- mực - 2 con;
- cà rốt, cần tây, hành tây - 1 cái;
- champignons vỏ tươi - 130-150 g;
- mùi tây tươi - một vài nhánh;
- dầu, muối - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ tất cả các loại rau và cắt nhuyễn tùy thích. Trước tiên, cho hành tây vào chảo với dầu đã đun nóng. Cả kem và rau đều được. Khi miếng hành tây trong mờ, cho cà rốt vào.
Sau 6-7 phút, đổ cần tây đã thái nhỏ vào chảo cùng với rau. Nấu cùng nhau trong vài phút. Thêm những miếng champignon nhỏ sau cùng. Tiếp tục chiên trong 4-5 phút.
Ướp muối cho vừa ăn. Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của bạn. Thêm mùi tây cắt nhỏ. Để phần nhân nguội hoàn toàn.
Trong khi khối thịt nguội bớt, hãy rã đông hoàn toàn thân thịt hải sản, loại bỏ lớp màng dày ở trên và thấm bằng khăn giấy. Đổ hỗn hợp chảo đã chuẩn bị vào mực. Bạn cần nhồi xác thịt càng chặt càng tốt. Buộc chặt các đầu bằng xiên gỗ hoặc tăm.
Phần dầu còn lại sau khi nấu nhân, hãy chiên phần thân đã ngập rau. Bạn cần nấu chúng ở mỗi bên trong khoảng nửa phút.
Tiếp theo, chuyển phần thịt đã nhồi vào đĩa chịu nhiệt. Cho đĩa vào lò nướng thêm 6-7 phút. Nấu nó ở 200-210 độ. Ăn kèm với salad rau tươi.
Công thức bí ngô và gạo
Thành phần:
- xác mực - 4 con;
- bí ngô - 100-120 g (chỉ cùi);
- gạo khô - 80-90 g;
- cà rốt - 1 củ;
- kem chua - 1 ly;
- pho mát cứng - 80 g;
- mayonnaise cổ điển - 2 muỗng canh. l & agrave;
- rau diếp và lá anh đào để trang trí;
- muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
Đổ ngũ cốc khô với nước đá. Rửa kỹ cho đến khi chất lỏng hoàn toàn trong suốt. Nấu gạo nhuyễn trong 15-17 phút. Ném ngũ cốc đã hoàn thành vào một cái chao. Để cho đến khi chất lỏng dư thừa thoát ra khỏi sản phẩm.
Đặt hải sản đông lạnh vào nước sôi trong nửa phút. Làm sạch chúng khỏi lớp màng phía trên lỏng lẻo. Nếu trước đó mực không bị đóng băng, thì trước tiên chúng cần được cho vào nước đá trong nửa phút, sau đó cho vào nước sôi trong 10 giây nữa. Điều này cũng sẽ cho phép dễ dàng loại bỏ sản phẩm khỏi lớp màng dày.
Nó là bắt buộc để loại bỏ các tấm chitinous. Sau đó rửa lại thân thịt thật sạch. Cho mực vào nước sôi nấu khoảng 3, 5-4 phút. Cho hải sản vào chao và rửa sạch bằng nước đá. Cắt một trong những thân thịt đã nguội thành các khoanh mỏng.
Chỉ phần cùi nguyên chất sẽ được sử dụng từ bí ngô. Nó cần được cắt thành từng miếng nhỏ và nấu trong một bát riêng trong 20-25 phút. Kết hợp các lát rau mềm với gạo luộc, thêm mực cắt nhỏ.
Xay cà rốt và pho mát bằng nhau - bằng máy xay thô. Những thành phần này cũng được gửi đến bí ngô và gạo. Nêm mọi thứ với sốt mayonnaise cổ điển và muối.
Đổ đầy các thân thịt còn lại vào. Đặt trong một đĩa lớn chống cháy. Phủ kem chua muối lên tất cả các mặt. Đậy hộp bằng giấy bạc. Nấu món ăn trong lò ở nhiệt độ 200-210 độ. Khoảng một phần tư giờ sau khi bắt đầu nướng, hãy tháo nắp và tiếp tục nướng trong 6-7 phút nữa.
Đặt các xác đã hoàn thành lên trên lá rau diếp. Trang trí với nửa quả anh đào và phục vụ ngay lập tức.
Mực phi lê julienne
Thành phần:
- phi lê mực tươi - 300-350 g;
- hành trắng - 1 đầu;
- chất béo bơ - 60 g;
- pho mát bào - 1/3 cốc;
- sốt kem chua - một ly đầy đủ;
- rau xanh cắt nhỏ - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối và gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Nhúng phi lê hải sản vào nước sôi có sủi bọt mặn. Sau khi đun sôi trở lại, nấu phi lê trong 3, 5-4 phút. Mực để nguội, cắt thành từng sợi mỏng.
Đổ hải sản đã cắt nhỏ vào chảo với bơ đã đun nóng. Gửi phần nhỏ của hành sống đến đó. Chiên các nguyên liệu với nhau cho đến khi rau có màu vàng nhẹ. Trộn thức ăn chiên với pho mát cắt nhỏ. Tốt nhất là chà xát nó trên một máy xay thô.
Hộp đựng đặc biệt cho julienne - các nhà sản xuất cocotte mỡ với bất kỳ chất béo nào. Đổ nước sốt kem chua vào mỗi hộp khoảng 1/3. Đặt các sản phẩm từ chảo lên trên. Sau đó, các cocotte nên được lấp đầy khoảng 2/3 thể tích. Che mọi thứ bằng phô mai cắt nhỏ. Nếu muốn, bên trong hộp cũng có thể được đổ bơ đun chảy. Sau đó, món ăn sẽ trở nên dịu dàng hơn.
Nướng julienne hải sản trong lò đã làm nóng trước (ở 190 độ) trong vòng chưa đầy nửa giờ. Một lớp vỏ màu hồng hào sẽ xuất hiện trên bề mặt của món ăn.
Mực trong lò nướng
Thành phần:
- phi lê mực - 180-200 g;
- cà rốt, trứng - 1 cái;
- bột mì - 90-100 g;
- muối, hạt tiêu, rau thơm khô - một nhúm lớn.
Sự chuẩn bị:
Đổ nước sôi vào phi lê mực. Loại bỏ màng từ hải sản. Giết bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được hỗn hợp sệt đồng nhất. Cũng cắt nhỏ cà rốt. Trộn rau với hải sản.
Đổ phần trứng sống vào phần thịt xay vừa thu được. Muối và tiêu tất cả mọi thứ, thêm các loại thảo mộc khô. Cho dần bột mì đã rây vào trộn đều. Bạn cần phải lấp đầy nó theo từng phần nhỏ để không xuất hiện các cục u. Lượng bột nên được điều chỉnh bằng mắt. Thịt băm phải dày đến mức có thể tạo thành cốt lết từ thịt.
Phần bột cũng phải đổ ra bát riêng. Cuộn bánh đã hình thành trong đó. Chiên mỗi mặt khoảng nửa phút trong dầu nóng. Cho cốt lết đã bán thành phẩm vào hộp chịu nhiệt và nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình trong 17-20 phút. Phục vụ món ăn kèm với cơm luộc.
