Mùa măng tây rất ngắn - đầu mùa xuân và đầu mùa hè. Nhưng đây là một loại rau rất hữu ích với hàm lượng calo thấp, giàu vitamin C và K, axit folic, chất xơ. Măng tây không chỉ hợp với nhiều loại sốt khác nhau mà còn dùng để ướp gia vị một cách hoàn hảo. Và do hương vị tinh tế của nó, nó có hương vị khác nhau trong các loại nước ướp khác nhau.
Nó là cần thiết
-
- Măng tây
- ướp với nước sốt gừng-mè
- 500 g măng tây tươi;
- 1 thìa hạt vừng
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu hạt cải dầu hoặc ô liu;
- 2 thìa giấm gạo
- 2 muỗng canh. thìa nước cam;
- 2 muỗng cà phê nước tương;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 muỗng cà phê gừng tươi nạo sợi;
- 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ;
- 1/4 muỗng cà phê dầu mè.
- Nước xốt đơn giản
- 500 g măng tây;
- 1 cốc giấm táo:
- 1 thìa muối;
- 1 1/4 dầu thực vật;
- 1 muỗng cà phê tiêu đen;
- 1 thìa hạt thì là
- 1 thìa đường
- 2 nhánh tỏi.
Hướng dẫn
Bước 1
Măng tây tươi phải được gọt vỏ trước khi ướp. Rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn. Đặt trên khăn bếp và lau khô. Đặt trên thớt. Măng tây có những phần ngon nhất - phần trên mềm "đạt đỉnh", và càng gần rễ, nó trở nên chát. Cắt bằng dao sắc cách đáy khoảng 2 - 2, 5 cm. Thường phần cứng nhất của măng tây là phần nhẹ nhất. Đặt một con dao sắc ngay dưới lưỡi dao và, ở một góc 45 °, cắt lớp trên cùng khỏi thân cây. Thực hiện thao tác tương tự trên tất cả các mặt của thân cây.
Bước 2
Măng tây ướp sốt gừng-mè Trong một chảo rộng, đun sôi nước, thêm muối, cho măng tây vào nấu trong 5 phút. Trong khi nấu thức ăn, hãy chuẩn bị một bát nước lạnh và đá sâu. Xả măng tây qua chao và ngâm ngay vào nước đá lạnh. Vớt ra khỏi nước và để khô. Chuyển sang một tô rộng.
Bước 3
Nướng hạt mè trên chảo khô cho đến khi có màu vàng nâu. Hãy cẩn thận, mè được chuẩn bị rất nhanh và đáng để mất tập trung một lúc, vì nó đã cháy hết.
Bước 4
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Cho vào bát nhỏ, thêm dầu thực vật, giấm gạo, nước cam, xì dầu, gừng, hạt tiêu và dầu mè. Đánh đều hỗn hợp xốt với nhau.
Bước 5
Rắc măng tây với hạt mè rang lên trên cùng với nước xốt và dùng màng bọc thực phẩm phủ lên. Ướp trong vòng 15 - 20 phút. Măng tây làm sẵn có thể được phục vụ hoặc lưu trữ trong vài tuần.
Bước 6
Cách ướp đơn giản Đối với cách ướp này, măng tây không cần luộc. Cho vào nước sôi khoảng 1-2 phút là được, sau đó cho vào thau nước đá để nguội và lau khô. Chuẩn bị những chiếc lọ cao, đã được khử trùng, trong đó bạn có thể đặt những "ngọn giáo" măng tây lên sao cho nước xốt bao phủ hoàn toàn. Xếp măng tây vào lọ.
Bước 7
Chuẩn bị nước xốt. Đun giấm ở lửa vừa. Nó phải ấm, nhưng không sôi. Cho muối, đường vào. Bóc vỏ và cắt lát tỏi. Cho giấm vào. Thêm dầu, hạt thì là, tiêu. Trộn đều và đổ măng tây lên trên. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Măng tây sẽ sẵn sàng sau 6 giờ, trong phần nước xốt này, bạn có thể thêm một vài thìa mù tạt Dijon, hương vị sẽ được hưởng từ điều này.
