Nấm sữa là loại nấm lý tưởng để ngâm chua. Tuy nhiên, chúng khá thích hợp để chiên. Đúng vậy, để món ăn thành phẩm trở nên ngon, trước tiên bạn phải loại bỏ nước sữa trong sản phẩm. Điều này không phải là quá dễ dàng để làm.
Nấm sữa ngâm chua là một món ngon thực sự. Không khó để bảo quản những loại nấm này ngon, mặc dù quy trình này rất tốn thời gian. Ngoài cách muối và ngâm, nấm sữa cũng thích hợp để xào, nhưng để món ăn hoàn thành không có vị đắng cuối cùng, sản phẩm trước tiên phải được ngâm trong nước vài ngày, sau đó đun sôi.
Cách xào nấm sữa trắng với khoai tây
Trước khi bạn bắt đầu xào nấm, chúng phải được chuẩn bị đúng cách cho quy trình này. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch nấm - loại bỏ hết các mảnh vụn, sau đó tách phần "mũ" ra khỏi "chân". Sau đó, ngâm nấm với nước lạnh, để trong vài giờ (những chất bẩn không thể rửa sạch sẽ trôi đi), và sau thời gian quy định, thay nước cho sạch. Cần ngâm nấm sữa trong nước hai ngày, trong thời gian này nên thay nước ít nhất năm lần.
Sau khi ngâm, nấm phải được đun sôi (một biện pháp bổ sung để loại bỏ nước sữa). Để làm điều này, nấm sữa cần được cắt, cho vào nồi, đổ đầy nước muối lạnh và đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, đun sôi nấm trong 30 phút, và sau khi tắt bếp, ngay lập tức lật chúng trong chao. Để món ăn thành phẩm ngon và có hình thức đẹp, bạn không thể cho khoai tây và nấm vào cùng một lúc (nấu cháo). Đầu tiên, bạn cần xào nấm (cho đến khi vàng), sau đó bạn cho khoai tây đã cắt miếng trước vào nấm sữa. Độ chín của món ăn phải được quyết định bởi độ mềm của khoai tây.
Cần nhớ rằng "chân" của nấm, ngay cả sau khi xử lý nhiệt, vẫn còn chát, vì vậy tốt hơn là sử dụng chúng để nấu súp, và chỉ lấy "mũ" để chiên.
