Nấm Sữa Trắng Khác Nấm Sữa đen Như Thế Nào

Mục lục:

Nấm Sữa Trắng Khác Nấm Sữa đen Như Thế Nào
Nấm Sữa Trắng Khác Nấm Sữa đen Như Thế Nào

Video: Nấm Sữa Trắng Khác Nấm Sữa đen Như Thế Nào

Video: Nấm Sữa Trắng Khác Nấm Sữa đen Như Thế Nào
Video: Kiểm Soát Sữa Chua Lên Men KEFIR Qua Từng Giai Đoạn Lên Men 2024, Tháng Ba
Anonim

Săn nấm là một loại hình giải trí yêu thích của nhiều người yêu thiên nhiên. Một sản phẩm đặc biệt có giá trị là nấm sữa trắng - một nguyên liệu tuyệt vời để ngâm chua, muối. Nấm sữa đen ở dạng mặn cũng tốt, nhưng sẽ khó ăn hơn.

Nấm sữa trắng khác nấm sữa đen như thế nào
Nấm sữa trắng khác nấm sữa đen như thế nào

Cục trắng

Nấm sữa trắng mọc trong các khu rừng rụng lá và hỗn giao, tạo thành những “vòng tròn phù thủy” - những vòng tròn có đường kính khác nhau do nấm hình thành. Có thể thu hoạch tới vài chục cây nấm sữa từ một đợt nấm trong năm tốt. Trong mọi trường hợp, nếu một nấm được tìm thấy, cần phải tìm những nấm khác trong khu vực lân cận.

Ở những cây nấm trắng non, nắp có màu trắng, hơi lồi, mép cong vào trong, lâu dần sẽ thành hình phễu. Kích thước của nó có thể đạt tới 25 cm, tuy nhiên, theo quy luật, đây là những cây nấm già và sâu. Các cạnh của nắp có tua. Các mảng ở mặt trong của nắp rộng và khá thường xuyên, có màu trắng hoặc màu kem. Với tuổi tác, bề mặt bên ngoài và các mảng chuyển sang màu vàng.

Mũ ẩm ướt và nhầy nhụa khi sờ vào. Vì nó mở ra ngay cả dưới lòng đất, nó thường được bao phủ bởi cỏ, kim tiêm và các hạt đất bị mắc kẹt.

Phần chân nấm trắng dày đặc và rỗng bên trong, có màu trắng hoặc hơi vàng, cao từ 2-7 cm, thịt của loại nấm này đặc, màu trắng, có mùi trái cây rất dễ chịu. Tại thời điểm vỡ ra, một chất dịch màu trắng sữa, có vị đắng, được tiết ra, bị oxy hóa trong không khí, trở thành màu vàng nâu. Nấm sữa trắng trước khi nấu phải ngâm trong nước lạnh 24 giờ, thay nước nhiều lần để loại bỏ vị đắng.

Không nên thu hái nấm sữa già, có đốm nâu gỉ vì sẽ không loại bỏ được hết vị đắng.

Cục đen

Nấm sữa đen là loại nấm ăn được có điều kiện. Nó mọc trong rừng hỗn hợp, trong rêu, trong cỏ. Màu sắc của nắp là nâu ô liu, gần như đen, với một mô hình rõ ràng là các vòng có các sắc thái khác nhau. Ở nấm non, nắp lồi, có rìa ở mép, ở nấm già thì rộng, tâm lõm sẫm hơn.

Các mảng ở bên trong mỏng và thường xuyên, có màu xám hoặc kem; theo tuổi tác, các đốm nâu có thể xuất hiện trên chúng. Kích thước của nắp có thể đạt tới 30 cm, thịt của nắp có màu trắng và đặc, sẫm lại và chuyển sang màu nâu khi vỡ. Nước sữa có màu trắng đục, vị cay nồng.

Cục đen dính và nhầy khi sờ vào. Chân giống như chiếc mũ lưỡi trai có màu nâu, đặc, ở những cây nấm già thì rỗng.

Đối với nấm già, trước khi nấu, cần loại bỏ các đĩa có bào tử vì các bào tử chín thực tế không được cơ thể hấp thụ.

Những cây nấm này được dùng để ngâm chua. Đầu tiên, bạn cần ngâm chúng trong nước lạnh từ 24-48 tiếng để loại bỏ vị đắng, sau đó đun sôi trong nửa tiếng.

Sự khác biệt

Nấm sữa trắng thuộc loại 1, nấm sữa đen có điều kiện ăn được. Nhìn bề ngoài, chúng có thể được phân biệt bằng hình dáng bên ngoài. Nắp và chân của vú trắng thực sự trắng, có màu kem hoặc hơi vàng, đen - nâu, sẫm, đôi khi gần như đen.

Đề xuất: