Trước khi bắt đầu muối sóng, bạn cần chuẩn bị đúng cách cho quy trình, cụ thể là ngâm chúng trong nước. Hương vị của thành phẩm phụ thuộc vào cách ngâm chính xác.
Ướp muối nấm không phải là một công việc rắc rối, tuy nhiên, nó đòi hỏi một sự chuẩn bị nấm nhất định cho quy trình ẩm thực này, cụ thể là ngâm. Bản thân việc ngâm có những sắc thái và quy tắc riêng cần phải tuân theo, nếu không sẽ có nguy cơ làm hỏng sản phẩm hoàn toàn - khiến sản phẩm không phù hợp để ngâm và ngâm.
Ngâm để làm gì? Để loại bỏ nước đắng có trong nấm. Đó là, thủ tục chủ yếu là cần thiết để cải thiện hương vị của sóng.
Về quy tắc ngâm, chúng rất đơn giản: nấm cần được làm sạch (bạn có thể sử dụng bàn chải đánh răng để làm sạch, nó rất tốt để loại bỏ tất cả các loại mảnh vụn cả từ trên cùng của nắp và từ dưới cùng) và nhẹ nhàng rửa sạch, phân loại nấm (màu trắng và tốt hơn nên muối hồng sóng riêng biệt với nhau), sau đó đổ nước lạnh vào. Vì vậy, nấm cần được giữ trong nước đến ba ngày, thay nước từ ba đến năm lần trong ngày. Độ sẵn sàng của sóng để ướp muối nên được kiểm tra riêng bằng nắp của chúng - chúng phải bằng nhựa và không bị vỡ khi gặp áp lực nhẹ. Chính những lớp sóng này khi muối sẽ giòn, đàn hồi và ngon đến khó tin, bất kể chúng được bảo quản lạnh hay nóng.
