Dưa cải bắp là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe; vào mùa đông, món salad tăng cường này giúp chống lại sự thiếu hụt vitamin. Tuy nhiên, để món dưa cải được ngon, điều quan trọng là phải nấu đúng cách.
Nó là cần thiết
- - cải bắp;
- - Muối;
- - cà rốt;
- - Đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Bước đầu tiên là chọn chính xác bắp cải, cà rốt, cũng như các món ăn mà rau sẽ lên men. Để ngâm chua, bắp cải thuộc loại chín vừa và chín muộn là lý tưởng nhất, và như một món ăn, tốt hơn hết bạn nên dừng lựa chọn các loại đồ đựng bằng đất, thủy tinh hoặc tráng men.
Bước 2
Cần loại bỏ phần lá xanh và sẫm phía trên của bắp cải, cắt rau thành từng dải. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và bào trên một chiếc máy xay thô. Sau khi chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu lên men.
Bước 3
Bắp cải phải được trộn với cà rốt và xát kỹ (cho đến khi nước ép dồi dào xuất hiện). Sau khi hoàn thành công việc, khối lượng có thể được gắn vào đĩa. Lựa chọn đơn giản nhất là nhét bắp cải vào lọ ba lít. Để làm điều này, trộn một thìa muối với một thìa đường (lượng này dành cho lọ 3 lít), cho hai hoặc ba nắm rau đã cắt nhỏ vào lọ và rắc nhẹ hỗn hợp muối và đường lên (1 / 2 thìa cà phê), lại cho vào lọ rau và rắc đường, muối một lần nữa. Vì vậy, lọ cần phải được nhồi chặt với các loại rau cắt nhỏ, thêm từng lớp.
Đối với tỷ lệ muối và bắp cải, tối ưu nhất là khi muối dưa cải cho 5 kg rau. Không thể sử dụng đường, chỉ cần thiết nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình lên men.
Bước 4
Sau khi bắp cải được gói chặt vào các món ăn, cần phải đặt áp suất lên trên. Vì khó cho đàn áp vào lọ, bạn có thể chỉ cần đậy nắp nhựa vào lọ (tốt hơn nên lấy nắp có thể uốn cong để đẩy vào cổ được thuận tiện), và cho vào lọ 0,5 lít. chai nhựa trên đầu trang của nó.
Sau khi làm xong, cải thảo cần được đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày, và sau khi ngừng lên men, cho vào tủ lạnh. Cuối cùng, để làm cho bắp cải ngon, bạn nên vớt bọt ra khỏi lọ hàng ngày trong quá trình lên men.
Bước 5
Cần lưu ý rằng có nhiều công thức nấu dưa cải chua cần lượng muối khác nhau. Hơn nữa, trong một số công thức, muối hoàn toàn không có. Hầu hết các bà nội trợ khi muối bắp cải đều lấy muối “bằng mắt”, cho vào rau cải thìa nhiều nên món ăn có vị mặn hơn một chút so với món gỏi bắp cải thông thường.
