Okroshka được gọi là súp lạnh, được chế biến trên cơ sở kvass hoặc kefir với sự bổ sung của các nguyên liệu đã được cắt nhỏ. Tên của món ăn này bắt nguồn từ chữ "crumb". Okroshka sảng khoái và mang lại năng lượng. Trong thời tiết nóng, nó là nơi hoàn hảo để ăn nhẹ, cũng như bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.
Nó là cần thiết
-
- Đối với okroshka táo trên kefir:
- 2 quả táo chua;
- 3 quả dưa chuột;
- 10 miếng. củ cải (hoặc 1 củ cải);
- một bó rau xanh (hành và thì là);
- 2 quả trứng;
- 1, 5 l kefir;
- mù tạc;
- Muối.
- Đối với okroshka táo với lá củ cải đường:
- 3 chùm củ cải non còn lá;
- 3 quả dưa chuột;
- 2 quả táo;
- 2 quả trứng luộc;
- 2 muỗng canh. l. rau xanh cắt nhỏ;
- 1 muỗng canh nước chanh;
- 1/2 cốc kem chua;
- 1 lít kefir;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Táo okroshka
Rửa sạch dưa chuột và củ cải tươi, lau khô và cắt thành khối vuông nhỏ. Rửa khoai tây thật sạch và luộc chín. Sau đó, để nguội, bóc vỏ và nạo trên một máy xay thô.
Bước 2
Hành lá cắt nhỏ, thêm một chút muối và dùng thìa tán nhuyễn hành lá. Nó sẽ mềm và cho nước trái cây.
Bước 3
Luộc trứng luộc chín, để nguội và bóc vỏ. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, cắt lòng trắng thành từng miếng nhỏ và nghiền lòng đỏ với mù tạt.
Bước 4
Gọt vỏ táo, sau khi bỏ lõi, thái nhỏ.
Bước 5
Trộn hành lá cắt nhỏ với khoai tây và lòng đỏ, thêm các nguyên liệu còn lại (lòng trắng, dưa chuột, củ cải và táo) và trộn đều tất cả mọi thứ.
Bước 6
Đổ khối lượng thu được bằng kefir, trộn lại, thêm muối và làm nguội nếu cần. Rắc okroshka với thì là cắt nhỏ trước khi dùng.
Bước 7
Dưa chuột và củ cải (hoặc củ cải) có thể được thay thế bằng các loại rau sống hoặc luộc khác nếu muốn. Ví dụ, củ cải đường và cà rốt.
Bước 8
Táo okroshka với lá củ cải đường
Tách lá củ cải non khỏi cuống. Rửa kỹ và nạo các loại rau ăn củ trên một máy vắt thô.
Bước 9
Cắt cuống lá thành hình khối. Cho tất cả các thứ vào nồi, thêm nước cốt chanh vào, đổ nước sôi vào đun khoảng 2-3 phút với lửa nhỏ. Lấy ra khỏi bếp, để nước dùng ủ trong 10 phút và để nguội.
Bước 10
Cắt lá củ cải đường và dưa chuột tươi thành các dải. Rửa sạch táo, bỏ lõi rồi thái nhỏ. Trứng gà luộc chín, để nguội, bóc vỏ và băm nhuyễn.
Bước 11
Cho tất cả các thành phần vào nước luộc củ cải đường và đổ kefir đã được pha loãng với nước sôi để nguội (0,5 l) vào. Nêm muối cho vừa ăn.
Bước 12
Phục vụ okroshka với kem chua, rắc rau thơm cắt nhỏ (thì là và hành).
