Dưa cải chua là cách làm dưa cải chua nhanh chóng. Bắp cải muối có thể bảo quản đến 30 ngày trong tủ quần áo và trong tủ lạnh đến 3 tháng.
Bắp cải muối tỏi ớt chuông - công thức kèm ảnh
Số lượng thành phần được chỉ định là đủ cho ba lon 700 gram.
Thành phần:
- Một kg bắp cải trắng;
- 3 củ cà rốt vừa (450 gram);
- 2 trái ớt chuông đỏ vừa phải;
- 1 lít nước tinh khiết;
- 2 thìa muối nhỏ;
- 200 gram đường;
- 200 ml giấm ăn (9%);
- 100 ml dầu hướng dương tinh luyện;
- 6 nhánh tỏi;
- 9 hạt đậu Hà Lan allspice;
- 3 hạt tiêu đen;
- 4-5 lá nguyệt quế.
Cách chế biến món nộm bắp cải muối chua ngon theo từng giai đoạn:
Đun sôi một lít nước, thêm muối, dầu thực vật, tất cả các loại gia vị và đường. Đun sôi trong 5 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, đổ giấm vào và để nguội hoàn toàn.
Cắt bắp cải thành từng dải, bào cà rốt đã gọt vỏ trên máy nạo cà rốt Hàn Quốc để tạo thành hình thuôn dài. trộn trong một cái bát sâu.
Hạt tiêu rửa thật sạch, loại bỏ hết phân và hạt. Cắt ớt chuông thành dải và thêm vào bắp cải. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép và gửi đến đó. Việc cho thêm tỏi sẽ làm cho món bắp cải muối chua thơm.
Nếu bạn thích thì là, hãy thêm một chút thìa là và khuấy đều rau. Bạn không cần thiết phải vò nát chúng, nếu không bắp cải sẽ không giòn.
Cho một phần ba số bắp cải đã chuẩn bị vào chảo và dùng tay ấn xuống. Đổ một phần ba lượng nước muối vào. Thêm một phần ba bắp cải khác và dùng tay bóp nát. Thêm một phần ba lượng nước muối. Đặt lớp cuối cùng của bắp cải, trụng sơ và đổ nước muối vào.
Đặt một cái đĩa phẳng lên trên và đặt một cái lọ ba lít lên trên làm quả cân. Để ở nhiệt độ phòng trong một ngày rồi cho vào tủ lạnh. Sau một ngày để trong tủ lạnh, bạn cho bắp cải vào lọ là có thể ăn được rồi.
Cải chua với táo
Các công thức ban đầu. Táo cần cứng, chua ngọt.
Thành phần:
- 2 kg bắp cải trắng;
- 400 gram cà rốt;
- 300 gram ớt chuông;
- 500 gram táo;
- Đầu hành tỏi;
- Một quả ớt đỏ;
- 2 lít nước tinh khiết;
- 4 muỗng canh muối thô;
- Một ly đường;
- 6% giấm táo - 180 ml;
- 15 hạt tiêu đen;
- 5 đậu Hà Lan của allspice;
- 6 nụ hoa cẩm chướng;
- 4 lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
Cắt bắp cải cùng với phần cuống thành 8 miếng. Ớt chuông rửa thật sạch, cắt bỏ cuống và bỏ hạt có vách ngăn. Cũng cắt thành 8 miếng theo dải dài. Hãy trang bị găng tay và đặt túi bóng kính lên thớt. Ớt đỏ rửa sạch, cắt đôi và bỏ hạt. Không chạm vào nó bằng tay trần để tránh bị bỏng.
Gọt vỏ cà rốt và cắt thành những khoanh tròn dày khoảng 3 mm.
Bóc vỏ và cắt tỏi thành từng lát.
Rửa sạch táo, bỏ hạt và cắt như bắp cải và hạt tiêu, thành 8 miếng.
Trong một cái chảo lớn, đầu tiên cho bắp cải, sau đó đến cà rốt, tỏi, ớt và cuối cùng là táo.
Đun sôi nước, cho tất cả các gia vị, đường, muối, đun sôi khoảng 5 phút, vớt lá nguyệt quế ra và cho giấm vào. Tắt bếp ngay lập tức và đổ nước xốt lên bắp cải.
Đậy bắp cải bằng một cái đĩa, đặt một cái lọ 3 lít lên trên và để cái xoong với bắp cải trên bàn. Chờ cho đến khi nó nguội hoàn toàn và chuyển vào tủ lạnh. Chờ một ngày khác và cho vào lọ. Cải chua với táo là hoàn toàn có thể ăn được.
Bắp cải đỏ ngâm củ cải
Một món khai vị đẹp mắt vô cùng. Cay vừa phải, giòn. Bảo quản được 3 tháng trong tủ lạnh.
Thành phần:
- 2 kg bắp cải;
- 200 gram cà rốt;
- 250 gram củ cải đường;
- 8 tép tỏi;
- Một muỗng canh không có hạt tiêu đỏ xay;
- Lít nước tinh khiết;
- 2 thìa muối nhỏ;
- Một ly (200 ml) đường;
- Một ly giấm táo;
- 8 hạt tiêu đen;
- 4 lá nguyệt quế;
- Nửa ly dầu thực vật.
Cách nấu bắp cải đỏ:
Rửa sạch bắp cải, cắt bỏ cuống và cắt bỏ phần lá phía trên. Cắt ngẫu nhiên. Không nhất thiết phải cắt thành các dải mỏng. Nó thậm chí còn ngon hơn khi bắp cải được cắt nhỏ.
Gọt vỏ và cân củ cải và cà rốt. Công thức cho biết tỷ lệ rau đã được gọt vỏ. Cắt củ cải và cà rốt thành từng khoanh tròn. Cắt các khoanh tròn củ dền thành 4 miếng.
Bóc vỏ và cắt tỏi thành từng lát mỏng.
Lấy một cái chảo lớn, xếp rau thành từng lớp xen kẽ nhau.
Đun sôi nước, cho tất cả các gia vị và dầu vào. Đun sôi trong 5 phút, sau đó thêm giấm và đun sôi trở lại. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ bắp cải qua nước muối sôi.
Đặt một tấm phẳng và quả nặng lên trên nó. Để bắp cải nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh. Sau 5 ngày, bạn có thể ăn được. Bắp cải như vậy được bảo quản trong lọ có nắp đậy nylon trong 3 tháng trong tủ lạnh.
Bắp cải ngâm tỏi và cà rốt
Nó nấu rất nhanh, nó trở nên giòn. Chọn một cái nĩa chắc chắn và chặt chẽ. Bạn có thể thêm một ít hạt caraway nếu thích.
Thành phần:
- 2 kg bắp cải trắng;
- 150 gram cà rốt;
- 4 nhánh tỏi.
- 1 lít nước tinh khiết;
- 2 muỗng canh muối không i-ốt;
- 2 muỗng canh đường;
- 4 đậu Hà Lan allspice;
- 10 hạt tiêu đen;
- 5 nụ hoa cẩm chướng;
- 3 lá nguyệt quế;
- 100 ml giấm ăn (9%).
Công thức nấu ăn từng bước:
Cắt bắp cải thành các dải mỏng. Việc sử dụng máy xay hoặc máy xay thực phẩm đặc biệt sẽ giúp tiết kiệm đáng kể thời gian. Nếu bạn thái nhỏ bắp cải bằng tay, lưu ý rằng ống hút phải thật mỏng để có thể nhanh chóng ướp gia vị.
Gọt vỏ cà rốt và bào chúng bằng máy xay cà rốt Hàn Quốc.
Cho cà rốt và bắp cải vào âu sâu để ướp sau đó. Không bị nhăn.
Đun sôi nước và thêm gia vị. Đừng thêm tỏi hoặc giấm. Để nước xốt nhỏ lửa trong 7 phút. Trong thời gian này, bóc vỏ tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Sau 7 phút, đổ giấm vào ướp, thêm tỏi và đợi đến khi sôi trở lại.
Vớt lá nguyệt quế ra, để lại tất cả các gia vị khác trong nước xốt. Đổ nước xốt nóng lên bắp cải và trộn đều. Để trong hộp nhựa cho đến khi nguội hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
Cho bắp cải đã nguội vào lọ và để trong tủ lạnh. Cô ấy sẽ sẵn sàng trong một ngày.
Bắp cải ngâm nhanh với dưa chuột và ớt chuông
Đây đã là một món gỏi đầy đủ các loại rau củ muối chua. Chuẩn bị nhanh chóng, bạn có thể ăn vào ngày hôm sau.
Thành phần:
- 2 kg bắp cải trắng;
- 300 gram cà rốt;
- 100 gram ớt chuông đỏ;
- 200 gram dưa chuột;
- 1 lít nước tinh khiết;
- Một thìa muối thô với phiến kính;
- 3 thìa đường;
- Tráng miệng thìa tinh chất dấm (70%).
Công thức nấu ăn từng bước:
Cắt bắp cải thành các dải dài và mỏng. Gọt vỏ cà rốt, loại bỏ hạt và các vách ngăn từ hạt tiêu, và cắt bỏ phần "mông" của dưa chuột.
Nạo dưa chuột và cà rốt trên máy bào cà rốt Hàn Quốc thành những dải mỏng dài. Dùng dao sắc cắt hạt tiêu thành những dải dài mỏng.
Cho rau đã cắt nhỏ vào một cái chảo lớn, nơi bạn có thể thêm một lít nước muối và trộn đều tất cả mọi thứ.
Đun sôi một lít nước, thêm muối và đường. Đun sôi trong 5 phút. Hủy bỏ nhiệt, thêm tinh chất và đổ nước muối sôi lên các loại rau đã cắt nhỏ. Khuấy và để nguội hoàn toàn.
Cho vào lọ sạch, đậy kín bằng nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh dùng được một tháng.
Bắp cải ngâm gừng
Giá trị đặc biệt của món ăn vặt ngon tuyệt vời này là gừng được cho vào bắp cải. Hàm lượng calo đã thấp, và việc bổ sung gừng sẽ giúp bạn giảm cân bằng cách cải thiện sự trao đổi chất. Nhưng bạn không nên mang theo bắp cải muối vì nó chứa một lượng lớn muối, ngăn cản quá trình bài tiết chất lỏng. Mọi thứ đều tốt trong chừng mực.
Thành phần:
- 2 kg bắp cải trắng;
- 200 gram cà rốt;
- 1 quả ớt chuông đỏ;
- 70 gam củ gừng tươi;
- 5 nhánh tỏi;
- 1 lít nước tinh khiết;
- 2 thìa muối nhỏ;
- 3 muỗng canh đường;
- 3 thìa dầu thực vật tinh luyện;
- Một nửa thìa cà phê hạt tiêu đen xay;
- 3 lá nguyệt quế;
- 100 ml giấm táo (6%).
Cách làm bắp cải muối chua ngon tại nhà:
Cắt bắp cải thành các dải mỏng bằng máy vắt hoặc máy xay thực phẩm. Gọt vỏ và nạo cà rốt để cà rốt Hàn Quốc thành những hình ống hút đẹp mắt. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt, thái thành sợi mỏng. Gọt vỏ gừng, cắt thành từng khoanh mỏng, trong mờ và cắt thành từng dải.
Bóc vỏ và cắt tỏi thành từng lát mỏng.
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn và khuấy bằng tay. Bạn không cần phải làm nát bắp cải, nếu không bắp cải sẽ không giòn.
Cho tất cả các thành phần nước xốt ngoại trừ giấm vào nước sôi. Đun sôi trong 7 phút. Lấy lá nguyệt quế ra, đổ giấm vào và đun sôi trở lại.
Đổ nước muối sôi lên bắp cải.
Đặt một đĩa phẳng lên trên bắp cải và đặt khối lượng lên trên. Để nguyên như vậy cho đến khi nước xốt nguội hẳn. Sau đó cho bắp cải vào tủ lạnh, trong một ngày là có thể dùng được. Chia vào các lọ và bảo quản trong tủ lạnh trong một tháng.
Những lời khuyên có ích:
- Để muối chua, bạn không chỉ có thể dùng bắp cải trắng mà còn có thể dùng cả bắp cải Bắc Kinh, bắp cải đỏ, súp lơ.
- Nếu bạn sử dụng bắp cải đỏ hoặc trắng để muối chua, hãy chú ý đến phần nĩa. Nên chặt và đặc để cải được giòn và không bị chua.
- Bạn có thể thêm nam việt quất, táo, mận, ớt chuông, cà rốt, củ cải đường và lingonberries vào bắp cải muối.
- Tốt hơn là thêm hành tây khi bắp cải sẽ được dọn ra bàn. Nêm dầu thực vật chưa tinh chế và thêm một ít hành tây ướp giấm, cắt thành nửa khoanh. Thêm hành tây vào bắp cải trong quá trình muối chua sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của nó.
- Thì là có thể được thêm vào bắp cải muối.
- Là một bó gia vị làm sẵn, bạn có thể lấy gia vị cho cà rốt Hàn Quốc.
- Nhớ lấy lá nguyệt quế ra khỏi nước xốt. Trước khi đổ bắp cải. Nếu không sẽ có vị đắng.
- Bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi vào bắp cải muối. Nhưng điều này nên được thực hiện sau khi nước xốt đã nguội hoàn toàn.
