Khó có thể làm được món khoai tây nghiền hoàn hảo, mềm mịn và đầy hương vị nếu không có một chút bơ vàng. Nó làm tăng thêm sắc thái hương vị cho món ăn và việc hâm nóng lại khoai tây nghiền như vậy cũng dễ dàng hơn.
Công thức khoai tây nghiền
Để có món khoai tây nghiền hoàn hảo, bạn cần:
- 1 kg khoai tây đã gọt vỏ;
- 1 thìa muối;
- 6 thìa bơ;
- ½ ly sữa 2,5% chất béo.
Không phải loại khoai nào cũng thích hợp với khoai tây nghiền, bạn nên chọn những loại có nhiều tinh bột. Chính là hắn làm nhuyễn khí. Ngoài ra, những loại này chứa ít nước hơn và hấp thụ tốt không chỉ sữa mà còn cả bơ. Chọn những củ khoai tây mịn, săn chắc và có vỏ đều. Nếu bạn muốn luộc chúng trong vỏ để nhuyễn hơn, hãy đảm bảo rằng tất cả các loại củ đều có cùng kích thước.
Bỏ những củ khoai tây có vỏ nhăn nheo, đốm xanh, "mắt".
Rửa sạch khoai tây. Bạn có thể luộc cả vỏ, hoặc gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông bằng nhau, như vậy khoai sẽ chín nhanh và đều hơn. Xả hết nước từ khoai tây đã hoàn thành, gọt vỏ khoai tây luộc khi còn nóng, thêm bơ và muối. Nghiền khoai tây bằng máy nghiền chuyên dụng hoặc ép qua máy ép khoai tây. Thêm sữa dần dần trong khi khuấy.
Bạn có thể thêm những miếng hành tây xào hoặc thịt xông khói giòn, các loại thảo mộc tươi và một ít hạt nhục đậu khấu vào khoai tây nghiền.
Thường thì khoai tây nghiền được chế biến với việc bổ sung các loại rau khác, thay thế bằng một nửa khoai tây. Cho vào đĩa món bắp cải trắng, cắt sợi, cải Brussels, cắt đôi, cần tây gọt vỏ và thái hạt lựu, cà rốt, rau rutabagas, cà rốt và củ cải, bí đỏ và củ cải đường, đậu xanh.
Tại sao khoai tây nghiền có thể không hoạt động
Nếu khoai tây nghiền bị vón cục, nguyên nhân có thể là do bạn đã chọn những củ có kích thước khác nhau hoặc cắt khoai thành những miếng không bằng nhau và khi luộc chín không hết. Không nhất thiết phải để khoai trên lửa lâu hơn, vì như vậy tất cả các miếng chắc chắn sẽ bị sôi xuống, vì điều này có thể dẫn đến khoai tây bị chín quá và trở thành bột, có nghĩa là chúng không có vị.
Nếu khoai tây trông giống như bột nhão thì bạn đã đẩy khoai quá lâu. Đó là lý do tại sao không nên đánh khoai bằng máy xay sinh tố. Khoai tây sẽ bị nhớt nếu bạn thêm sữa lạnh hoặc bơ vào chúng. Đó là lý do tại sao bơ được làm mềm ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào món ăn, và sữa hoặc kem được hâm nóng. Bạn không thể làm khoai tây nghiền và thay thế bơ bằng bơ thực vật, vì đây là một loại dầu ăn hoàn toàn khác. Một sai lầm phổ biến khác khi làm khoai tây nghiền là ai đó đổ quá nhiều chất lỏng, đó là lý do tại sao nó không được đổ tất cả cùng một lúc mà chỉ một chút.
