Gan với quả sung có thể được nấu chín bằng cách chiên trên xiên gỗ, gan nướng hoặc một món ăn chính gốc của Pháp - pate. Đó là món pate gan với lá sung, nướng trong giấy bạc. Nó có thể được chuẩn bị cho cả bữa tối lãng mạn và bàn tiệc lễ hội.
Nó là cần thiết
-
- Công thức số 1 (pate):
- 400 g gan gà;
- 600 g thịt gà (từ đùi);
- 3 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh lá cỏ xạ hương tươi;
- Cổng 1/4 cốc
- 1 quả trứng;
- 2 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 1/4 cốc hạt dẻ cười
- 1/2 muỗng canh. quả sung khô.
- Công thức số 2 (gan với quả sung xiên):
- 300 g gan bò;
- 150 g bánh mì trắng (baguette);
- 2 chiếc. quả sung khô;
- 2 bó cây xô thơm;
- 1 nhánh hương thảo;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 trái ớt hiểm;
- 3 muỗng canh dầu thực vật;
- 3 muỗng canh xả dầu.;
- Lá rau diếp.
- Công thức số 3 (gan nướng):
- 400 g gan gà;
- một số hạt nhục đậu khấu;
- 2 muỗng canh dầu ô liu;
- tiêu
- muối để nếm;
- quả sung tươi;
- một số ít quả mâm xôi;
- 50 g quả óc chó
Hướng dẫn
Bước 1
Cho gan gà vào ngâm nước lạnh trong 10 phút. Sau khi ngâm, lau khô và cho vào chảo, chiên trong dầu thực vật. Để nguội gan một chút rồi băm hoặc xay trong máy xay sinh tố.
Bước 2
Chặt gà và thêm gan. Ngâm quả sung vào rượu. Chiên hạt dẻ cười (không có vỏ) trong chảo không có dầu và xay chúng theo cách tương tự. Băm nhuyễn tỏi và lá húng tây.
Bước 3
Đanh trưng. Cắt quả sung ngâm rượu thành từng miếng nhỏ. Cho tất cả những thứ này vào gan và thịt băm, muối tiêu, đổ rượu vào trộn đều.
Bước 4
Bôi dầu lên đĩa nướng và đậy bằng giấy bạc. Bôi trơn lá bằng dầu. Cho hỗn hợp vào đĩa nướng và dùng giấy bạc bọc lại. Đổ nước vào thùng thứ hai, lớn hơn thùng thứ nhất và đặt chảo pate vào đó.
Bước 5
Đặt nồi cách thủy này trong tủ sấy ở 180 ° C trong một giờ rưỡi. Xem mực nước trong khi nấu và bổ sung định kỳ. Lấy giấy bạc ra khỏi đĩa, cho vào tủ lạnh và đặt pate gan lá sung lên đĩa.
Bước 6
Chuẩn bị gan xiên với quả sung. Cắt nó thành những khối vuông nhỏ, sau khi loại bỏ lớp giấy bạc ở gan. Đặt các miếng vào một cái bát.
Bước 7
Băm nhỏ tỏi, lá hương thảo và hạt tiêu. Khuấy chúng, muối và hạt tiêu và thêm dầu hướng dương. Đổ hỗn hợp này lên gan và cho vào tủ lạnh để ướp trong hai giờ.
Bước 8
Cho sung vào nước ấm ngâm nửa tiếng rồi cắt thành hình vừa ăn. Cắt bánh mì thành từng lát. Lấy xiên gỗ và đặt gan, bánh mì, quả sung và lá xô thơm lên trên chúng.
Bước 9
Đun nóng chảo với bơ và đặt xiên. Chiên mọi thứ trong năm phút và nêm muối. Xếp lá xà lách ra đĩa, cho xiên gan đã làm sẵn lên trên.
Bước 10
Gan có thể được nướng với nước sốt quả mâm xôi. Ngâm gan gà vào nước lạnh. Nêm muối, tiêu, thêm nhục đậu khấu.
Bước 11
Làm lạnh gan trong nửa giờ. Sau đó cho dầu ô liu vào. Đảo đều và đặt gan lên giá nướng. Nấu nó ở 200 ° C.
Bước 12
Làm nước sốt vả mâm xôi. Bóc vỏ quả sung và quả óc chó tươi. Xay chúng bằng máy xay sinh tố, thêm quả mâm xôi và các loại thảo mộc vào trộn đều một lần nữa. Cho gan đã nấu chín ra đĩa và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.
