Cà phê và bánh sừng bò - một bữa sáng đúng kiểu Pháp. Đây là kiểu liên tưởng nảy sinh khi nghĩ về món bánh nướng này. Tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức bánh sừng bò thực sự không chỉ ở Pháp, mà còn ở nhà. Để làm điều này, bạn sẽ phải tự nướng chúng.
Những người sành ăn yêu thích bánh sừng bò không chỉ vì bột mềm mà còn bởi sự phong phú của các loại nhân khác nhau. Chúng có thể ngọt, phô mai, nhiều thịt, sữa đông.
Để chuẩn bị phần nhân phô mai, hãy bào phô mai trên một cái máy xay thô, thêm trứng và bơ mềm. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp mozzarella, feta và pho mát. Một chiếc bánh sừng bò với nhân như vậy sẽ khiến bạn rất hài lòng.
Nếu bạn thêm giăm bông thái nhỏ vào pho mát bào trên máy xay thô, bạn sẽ có một lựa chọn khác cho món nhân thịnh soạn.
Để có được trái cây và quả mọng, người ta sử dụng trái cây tươi hoặc đóng hộp, cắt thành từng miếng nhỏ.
Nếu bạn thêm trứng, bơ và vanillin vào pho mát xay nhỏ, bạn sẽ có được một phần nhân pho mát hấp dẫn. Bạn cũng có thể thêm các loại hạt, trái cây hoặc trái cây sấy khô vào cho vừa miệng.
Thích hợp để làm đầy và khối sữa đông ngọt.
Mứt, bảo quản, sữa đặc đun sôi hoặc sữa đặc cổ điển cũng là những lựa chọn tuyệt vời để làm nhân bánh sừng bò. Nhưng lựa chọn nhân cổ điển cho kiểu nướng này tất nhiên là sô cô la.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bánh sừng bò ở cửa hàng hoặc tự làm.
Bánh sừng bò thực sự chỉ được làm từ bột bánh phồng.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- bột mì - 310 g
- men hoạt động nhanh khô - 7 g
- đường - 30 g
- muối - nửa thìa cà phê
- sữa - 120 ml
- bơ - 250 g
- trứng gà - 1 cái.
Bột được chuẩn bị trong nhiều giai đoạn.
Trong giai đoạn đầu, tất cả các nguyên liệu đều được sử dụng ngoại trừ bơ. Bạn cũng cần để lại 10 gam bột cho giai đoạn hai.
Đầu tiên bạn cần rây bột mì với men nở. Thêm muối, đường và sữa. Pha trộn. Tiếp theo, bạn cần một máy trộn với các phần đính kèm bột. Phải mất vài phút để nhào khối lượng thu được với tốc độ chậm. Sau đó tăng tốc độ lên tối đa và nhào cho đến khi bột đàn hồi. Thường thì mất khoảng 4 phút, sau đó gói bột lại trong ni lông và để trong 30 phút. Sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng.
Trong bước thứ hai, bạn sẽ cần bơ và một ít bột mì. Cắt bơ thành những miếng lớn và thêm bột mì vào. Trộn bằng máy trộn ở tốc độ cao trong vài phút. Nó phải mềm và mịn, nhưng bơ không được bắt đầu chảy. Từ khối lượng thu được, bạn dùng tay nặn thành một chiếc bánh, gói lại bằng giấy bạc và để vào tủ lạnh trong 8 giờ.
Ở công đoạn thứ ba, bạn có thể bắt đầu cán bột. Nó cần được lấy ra khỏi tủ lạnh và cuộn thành hình chữ nhật. Độ dày khuyến nghị là 6-7 mm. Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh và đặt nó vào giữa hình chữ nhật thu được. Điều quan trọng là cả bơ và bột đều phải nguội. Sau đó, phủ bơ bằng bột, đầu tiên là một mặt, sau đó đến mặt kia. Nhẹ nhàng kéo các mép lại với nhau và dùng ngón tay ấn hai đầu. Do đó, dầu phải được đựng trong một "gói" kín.
Tiếp theo, bạn cần đánh sạch dầu bằng một cây lăn từ tâm đến các cạnh, đầu tiên, sau đó đến khác. Bơ phải được phân bố đều khắp bột. Bạn sẽ có được một hình chữ nhật cao khoảng 3 cm, dùng cán lăn vài lần, đặt lên khay nướng phẳng, bọc trong ni lông và để trong tủ lạnh vài giờ.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và đặt mặt dài đối diện với bạn trên bàn. Cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật. Chiều cao của nó phải là khoảng 6 mm. Nếu bột dính thì bạn rắc một chút bột mì lên trên. Sau đó, gấp lại từ các cạnh vào giữa, cuộn lại bằng ghim cán và để tủ lạnh trong vài giờ.
Sau đó lặp lại các thao tác cuối một lần nữa và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Như trước đây, cuộn thành hình chữ nhật, gấp từ các cạnh vào giữa, nhưng để lại một chút không gian giữa chúng. Đóng bột lại như một cuốn sách và đặt lại vào tủ lạnh trong vài giờ.
Lấy phần bột đã chuẩn bị ra và cắt thành hai phần. Khi làm việc với một trong hai người, người kia phải được giữ lạnh.
Quá trình làm bánh sừng bò từ bột mua ở cửa hàng hoặc bột tự trộn đều giống nhau.
Cán mỏng bột ra, rắc bột mì lên. Cắt nó thành các hình tam giác hẹp. Rắc đường lên từng tam giác. Bạn cần bắt đầu gấp từ cạnh rộng. Đặt những chiếc bánh mì tròn thành phẩm lên khay nướng có lót giấy da. Dùng cọ nấu ăn, đánh trứng đã đánh lên bánh mỳ tròn để làm bánh sừng bò có màu nâu. Nướng 20 phút ở 180 độ trong lò đã làm nóng trước.
Bột tươi đóng gói kín có thể bảo quản trong ngăn đá đến 5 tháng.
Thay vì đường, bạn có thể cho bất kỳ nhân nào bạn thích vào bên trong bánh sừng bò hoặc đổ đá lên trên, trang trí với đường bột, quế. Bánh cuốn với nhân mặn có thể rắc mè nướng lên trên.
Bánh sừng bò rất thích hợp với trà hoặc cà phê, và không chỉ dùng cho bữa sáng!
