Những miếng cốt lết rất ngon ngọt, mềm và thơm theo phong cách Nhật Bản. Chúng được chế biến từ các loại cá đơn giản như cá minh thái, cá tuyết hoặc cá hake. Chúng hóa ra rất thoáng mát, gợi nhớ đến bánh kếp.
Nó là cần thiết
- - 500 g cá;
- - 4 quả trứng;
- - 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- - 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh rượu trắng khô;
- - 1 muỗng canh. một thìa bột ngô;
- - 1, 5 thìa cà phê đường;
- - muối, tiêu, xì dầu.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy philê cá minh thái, hake hoặc cá tuyết, rửa sạch và băm nhỏ trong máy xay thực phẩm hoặc băm nhuyễn.
Bước 2
Đổ bột vào cá đã xay nhỏ, đổ rượu vào. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ, cho lòng đỏ vào thịt băm, muối và tiêu. Đánh bông lòng trắng với đường cát rồi cho thịt xay vào trộn nhẹ tay. Kết quả là sẽ tạo ra một khối rất nhẹ và thoáng - các miếng cốt lết sẽ có vị giống như trứng tráng, chỉ có vị tanh.
Bước 3
Nếu khối quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước tương vào. Khối lượng phải có độ đặc tương tự như bột bánh kếp. Bạn không cần phải điêu khắc bánh kếp từ nó ngay lập tức, chúng được chế biến theo nguyên tắc của bánh kếp.
Bước 4
Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Dùng thìa múc từng phần bột cá cho vào bơ và chiên cho đến khi chín vàng, sau đó lật mặt bánh lại và chiên ở mặt còn lại cho đến khi giòn. Đặt các viên cốt lết đã hoàn thành vào đĩa. Cho phần thịt băm tiếp theo vào chảo rán, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết khối cá.
Bước 5
Chả cá Nhật Bản đã sẵn sàng, dùng nóng với salad rau xanh và nước tương. Đối với những người yêu thích đồ ăn cay, chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ cốt lết với wasabi.
