Có rất nhiều công thức tuyệt vời để làm lagman. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức ban đầu, thì không thể thiếu món bánh mì trộn của người Uzbekistan thực sự mà không có món jusai, đồng thời tương tự như hành lá và tỏi, và chuzma, món mì làm tại nhà. Vì không phải ai cũng trồng jusai trong vườn và không phải ai cũng có thời gian và khả năng tự làm những món mì như vậy, chúng tôi sẽ thay thế hai sản phẩm này và nấu món lagman bằng tiếng Uzbek mà không có chúng.
Nó là cần thiết
-
- Thịt - cừu
- thăn hoặc thịt lợn
- bột giấy 0,5 kg,
- Hành tây - 3 miếng,
- Cà rốt - 3 miếng,
- Củ cải xanh - 1 miếng,
- Cà chua - 4 miếng,
- Ớt đỏ và ớt xanh Bungari - mỗi loại 2 miếng,
- Tỏi - 4-5 tép,
- Đậu xanh - 200-300 g,
- Rau thơm - húng quế
- rau cần tây
- hành lá,
- Một quả ớt xanh,
- Chất béo đuôi mỡ hoặc dầu thực vật,
- Mì dài
- bạn có thể mì Ý,
- Tiêu đỏ cay
- đen và thơm
- rau mùi xay
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị tất cả các loại thực phẩm cùng một lúc. Rửa sạch thịt và cắt thành khối vuông hoặc hình que. Nếu có mỡ đuôi, cắt thành khối vuông nhỏ. Hành tây - nửa khoanh, cà rốt và củ cải hình khối rộng khoảng 1 cm. Bào sơ cà chua, gọt vỏ và cắt thành khối vuông, ớt chuông và đậu que thành khối ngắn. Tỏi - cắt thành 4 phần, phần xanh - bằm nhuyễn.
Bước 2
Làm nóng một vạc hoặc một cái chảo có thành dày, đun chảy mỡ ở đuôi, bỏ mỡ. Nếu không có mỡ đuôi thì đun dầu thực vật. Cho thịt vào vạc và chiên trên lửa lớn. Khi mỡ trở nên trong suốt, cho hành tây vào, đảo liên tục, chiên cho đến khi chín vàng.
Bước 3
Đổ cà rốt và củ cải vào chảo, xào đến khi cà rốt sậm màu thì cho đậu que vào, đảo đều, xào khoảng 3-4 phút, đảo liên tục rồi cho tỏi và cà chua vào.
Bước 4
Cho vào vạc một quả ớt xanh cắt đôi, bỏ vỏ, bỏ hạt. Muối, thêm gia vị, đợi nước cà chua sôi lăn tăn thì cho ớt chuông băm nhỏ vào xào trong hai phút, đảo liên tục.
Bước 5
Cho nước vào vạc sao cho vừa ngập đồ, khi sôi thì giảm lửa, đậy nắp vạc lại và để sôi khoảng 15 phút rồi cho các vị thuốc vào, đun thêm một hai phút thì tắt. nhiệt, để lại cái vạc đứng dưới nắp.
Bước 6
Luộc mì trong một cái chảo lớn. Cho một phần mì vào đĩa, bên trên là rau và thịt kho với nước thịt.
