Lagman là một món ăn Trung Á phổ biến. Công thức của nó thuộc về các đầu bếp của phía đông Turkestan. Một món thịt tương tự đã được nấu ở Trung Quốc từ thời xa xưa.
Lợi ích của Lagman
Lagman được chế biến bởi các đại diện của các dân tộc khác nhau, nhưng nó là món ăn của người Uzbekistan được vinh danh trên toàn thế giới. Rất dễ nấu. Ngay cả một người có kỹ năng nấu nướng rất khiêm tốn cũng sẽ đương đầu với nhiệm vụ này.
Lagman không gì khác hơn là sợi mì đậm đặc với nước thịt đậm đặc của rau và thịt.
Món ăn này độc đáo ở chỗ nó có thể vượt qua cả khóa học đầu tiên và thứ hai. Nếu bạn thêm nhiều nước dùng vào mì, nó sẽ giống như một loại súp đặc. Khi có ít chất lỏng hơn, mì sẽ thu được nước thịt.
Công thức lagman cổ điển của Uzbekistan bao gồm thịt cừu. Nó có thể được thay thế bằng thịt bò. Một số người sử dụng thịt lợn và thậm chí cả thịt gà.
Thành phần cho lagman:
- 600 g thịt cừu;
- 50 ml dầu hướng dương tinh luyện;
- 1 quả ớt chuông đỏ;
- một nắm đậu xanh;
- 1 quả cà chua lớn;
- 1 củ cải;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 1 củ cải;
- 2 củ khoai tây vừa;
- 1 đầu củ hành tây;
- 3 nhánh tỏi;
- mùi tây để nếm;
- 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
- ngò, hồi, tiêu đen - để nếm;
- 2 lá nguyệt quế.
Thành phần cho món mì:
- 3 muỗng canh. bột mì;
- 2 quả trứng;
- 50 ml nước;
- muối, muối nở - trên đầu dao;
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
Hướng dẫn làm nước thịt
- Rửa thịt dưới vòi nước. Cắt nó thành những miếng có kích thước bằng một nửa bao diêm.
- Đổ dầu hướng dương vào một cái vạc đã đun nóng.
- Nhúng miếng thịt vào dầu nóng. Thêm muối và tiêu. Chiên cho đến khi có màu nâu nhạt.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh, để riêng cho thịt.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.
- Các loại rau rửa sạch, thái sợi.
- Ném cà rốt vào vạc. Sau 5 phút, khoai tây và ớt chuông sẽ quyện vào thịt.
- Sau 5 phút nữa, cho cà chua vào vạc.
- Thêm tương cà chua. Pha trộn.
- Đổ đầy nước. Mức của nó nên cao hơn 3 ngón tay so với đĩa rau.
- Đun sôi nước sốt. Cho tỏi, gia vị vào vạc. Để đậy bằng nắp. Nước thịt nên đun trong ít nhất 25 phút trên lửa nhỏ.
- Thêm mùi tây thái nhỏ vào vạc. Sau đó, có thể tắt bếp.
Hướng dẫn nấu mì
- Đập trứng vào một cái bát sâu. Thêm muối. Đánh cho đến khi sủi bọt bằng nĩa.
- Đổ dầu vào nước ấm.
- Thêm bột mì từng phần nhỏ, nhào kỹ. Nó sẽ trở nên không dính, dẻo.
- Bột thành phẩm phải được gửi vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
- Lấy bột ra, nhào lại, thêm bột nếu cần.
- Cán bột thành một tấm mỏng. Cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó bạn dùng ngón tay cuộn từng viên lại thành xúc xích.
-
Cần phải bôi dầu lên xúc xích và bạn có thể bắt đầu từ từ kéo căng chúng đến độ dày mong muốn.
Hình ảnh - Cho mì vào nước sôi, ngâm nước muối. Nấu cho đến khi chín. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc chuẩn bị các sản phẩm bột, bạn có thể mua mì đặc biệt cho lagman.
Trước khi phục vụ, mì được rưới nước thịt theo từng phần. Không trộn với toàn bộ khối lượng hỗn hợp rau và thịt, nếu không bột sẽ bị chua.
