Không có gì bí mật khi xử lý nhiệt sản phẩm dẫn đến giảm phẩm chất quý giá của chúng. Tuy nhiên, có những phương pháp nấu ăn bảo tồn được hầu hết phức hợp vitamin.
Nó là cần thiết
- - Dao thép không gỉ;
- - Tủ hấp;
- - Hộp đựng bằng nhựa;
- - Túi nhựa;
- - Tủ lạnh;
- - Tủ đông.
Hướng dẫn
Bước 1
Các loại thực phẩm giàu vitamin phức hợp bao gồm trái cây và rau quả. Để bảo quản vitamin trong thực phẩm, hãy sử dụng các phương pháp nấu nướng nhẹ nhàng. Ví dụ, khi luộc rau hoặc trái cây, hãy nhúng chúng vào nước sôi. Như vậy, thời gian nấu được rút ngắn, không làm mất đi phẩm chất quý giá của sản phẩm. Khi nấu, nhớ đậy nắp chảo và đảm bảo các nguyên liệu không bị sôi.
Bước 2
Các món rau hấp. Trong trường hợp này, bạn sẽ tiết kiệm được tới 70% lượng vitamin có trong nguyên liệu. Phục vụ món ăn ngay sau khi nấu. Món ăn càng để lâu, lượng vitamin còn lại trong đó càng ít. Nếu có thể, đừng gọt vỏ rau trước khi nấu. Nếu bạn nấu chín khoai tây mà không gọt vỏ, có tới 75% lượng vitamin sẽ được giữ lại. Ở những loại củ luộc đã bóc vỏ, cắt khúc chỉ bảo quản được 35-40%.
Bước 3
Vitamin bị phá hủy nhanh hơn nhiều nếu thực phẩm được đưa qua máy xay thịt hoặc được lau qua rây bằng sắt hoặc đồng. Sử dụng máy vắt bằng nhựa hoặc nhôm. Một cách khác để bảo quản vitamin trong quá trình chế biến là chỉ hâm nóng một phần thức ăn, nếu cần, không hâm nóng toàn bộ món ăn đã nấu chín.
Bước 4
Thông thường, những người tuân thủ một lối sống lành mạnh không thích sử dụng phương pháp xử lý nhiệt, chỉ ăn rau và trái cây sống. Tuy nhiên, trong trường hợp này, cần phải chú ý đến việc bảo quản rau. Giữ chúng trong hộp đậy kín ở nơi mát mẻ và tối.
Bước 5
Bảo quản các sản phẩm sữa trong hộp tối, mờ. Việc hâm sữa lâu ngày trong hộp có nắp mở dẫn đến vitamin bị phá hủy nhanh chóng. Nên cho các sản phẩm thịt vào nước muối sôi. Đồng thời, một lớp vỏ hình thành trên bề mặt của thịt, ngăn ngừa sự mất mát vitamin.
Bước 6
Nếu sản phẩm mua về để bảo quản lâu dài, hãy cho vào ngăn đá, đóng gói sẵn trong túi ni lông hoặc hộp nhựa. Không rã đông thực phẩm đông lạnh để tránh làm mất chất dinh dưỡng quý giá.
