Zucchini caviar - một món ăn “dân dã”, ẩm thực của Liên Xô. Anh ấy không có một, công thức nghiêm ngặt. Nhưng nhiều bà nội trợ có thể tự hào về bí quyết gia đình, các biến thể của tác giả, điều gì đó khiến trứng cá muối trở nên đặc biệt ngon. Trứng cá muối truyền thống là một món ăn dân chủ, thịnh soạn và kiểu nhà.
Nó là cần thiết
- - 2 kg bí xanh;
- - 3 củ hành tây vừa;
- - 2 quả ớt chuông đỏ lớn;
- - 6 quả cà chua vừa;
- - 100 gam tương cà chua;
- - 3 củ cà rốt vừa;
- - 4 nhánh tỏi;
- - 1 ly dầu hướng dương tinh luyện;
- - 1 muỗng canh. một thìa muối;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh giấm táo.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn có thể dùng bí xanh non và bí xanh có quanh năm, nhưng hợp lý nhất là dùng những quả chín, cứng cho món ăn này. Các loại rau non chỉ nên rửa sạch và cắt bỏ phần cuống. Bí ngòi "bị" nên cắt theo chiều dọc, bỏ hạt kèm theo xơ và gọt bỏ phần vỏ quá dày, dai.
Bước 2
Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây, thấm khô. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Đối với ớt, bạn cắt bỏ cuống, bỏ hạt và các vách ngăn, rửa sạch rau từ bên ngoài và từ bên trong. Cắt hành tây, bí ngòi, cà chua và ớt thành khối nhỏ. Cà chua trước khi cắt có thể nhúng qua nước sôi vài giây cho sạch vỏ, bỏ hạt và chỉ dùng cùi - tùy sở thích cá nhân. Tỏi bóc sạch vỏ và cho qua máy ép hoặc băm nhỏ bằng một con dao rộng và sắc.
Bước 3
Đổ một ít dầu hướng dương vào chảo sâu, rộng và dày và chiên hành cho đến khi trong suốt. Thêm hạt tiêu và đun ở lửa vừa trong 5-7 phút nữa. Thêm cà rốt và bí ngòi vào xào, thỉnh thoảng đảo đều trong 7-10 phút, thêm dầu nếu cần. Cho cà chua đã cắt nhỏ vào chảo, cho tương cà vào, nêm gia vị cho món ăn. Cho tỏi vào sau cùng, đảo đều.
Bước 4
Tùy thuộc vào độ đặc mong muốn, bạn có thể chỉ cần nấu trứng cá muối thêm 20-30 phút, sau đó món ăn sẽ trông giống như ratatouille hoặc lecho. Tuy nhiên, để phù hợp với tên gọi, tốt hơn là bạn nên xay nhuyễn rau bằng máy xay sinh tố, sau đó đun hỗn hợp thu được ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng nửa giờ.
