Rassolnik như một món ăn nóng sẽ có thể cạnh tranh với các loại súp thông thường có nước dùng thịt. Đồng thời, bạn có thể thử hương vị của nó, vì nhiều sản phẩm khác nhau có thể được bao gồm trong công thức.
Bí quyết nấu súp nhỏ
Công thức dưa chua cổ điển nhất thiết phải bao gồm ba thành phần thiết yếu, mang lại cho món ăn này một hương vị hơi chua ban đầu để phân biệt với các món súp khác. Đây là thịt, dưa chua và ngũ cốc, các loại phụ kiện có thể khác nhau.
Nhiều loại thịt và thậm chí cả cá cũng được sử dụng để chế biến nước dùng. Tốt hơn là dùng thịt với xương vì nước dùng sẽ bão hòa hơn từ chúng. Loại ngũ cốc được sử dụng cũng có thể phụ thuộc vào loại nước dùng mà dưa chua được nấu.
Trân châu lúa mạch thường được sử dụng theo truyền thống, nhưng nếu món súp được nấu với nội tạng, thì nếu bạn thêm kiều mạch hoặc gạo vào nó sẽ trở nên ngon không kém. Dưa chuột được lấy để nấu chính xác là muối, không ngâm. Trong một số công thức nấu ăn, bạn có thể thấy khuyến cáo, ngoài dưa chuột, hãy cho thêm vài lát chanh đã gọt vỏ vào chảo, điều này sẽ giúp tăng thêm axit bổ sung cho dưa chua.
Thay vì ngâm dưa chuột, đôi khi sử dụng nấm ngâm hoặc dưa chuột muối nguyên chất.
Các sản phẩm để chuẩn bị dưa muối
Để nấu súp, bạn sẽ cần:
- 500 g thịt bò rút xương;
- 3 củ khoai tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- một vài món dưa chua;
- 100 g lúa mạch trân châu;
- dầu thực vật;
- Muối;
- mùi tây và thì là.
Sẽ cần ít muối hơn, vì dưa chuột muối sẽ tạo cho nước dùng có vị thích hợp.
Cách nấu dưa chua
Lúa mạch trân châu phải được rửa kỹ và tốt nhất là ngâm trước trong nước nóng trong vài giờ. Điều này sẽ giúp rút ngắn thời gian chuẩn bị dưa chua, vì lúa mạch chín rất chậm. Bóc vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành từng thanh và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
Đun sôi nước dùng từ thịt bò, trong đó thịt phải được rửa sạch và ninh trong nước với lửa nhỏ trong một giờ. Tiêu chí cho sự sẵn sàng của thịt và nước dùng là dễ dàng tách bã ra khỏi xương. Khi nước dùng có bọt, bạn phải vớt bọt ra, nếu không nước dùng sẽ không trong suốt. Thịt xay xong phải lọc bỏ nước dùng, tách xương, chặt miếng rồi cho vào chảo trở lại.
Ở đó, bạn cũng cần thêm ngũ cốc, cà rốt và hành tây, khoai tây cắt nhỏ, miếng dưa chuột và nấu dưa chua cho đến khi lúa mạch sẵn sàng. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Năm phút trước khi tắt bếp, cho rau thơm vào chảo. Dưa chua có thể được phục vụ trên bàn với kem chua được thêm theo phần vào mỗi đĩa.
