Cá diêu hồng xứng đáng được coi là cao lương mỹ vị. Nhiều món ăn được chế biến từ cá hồi, cá hồi, cá hồi diêu hồng. Ngoài ra, cá đỏ được ướp muối. Không khó để làm điều này, và hương vị của nó ngon hơn nhiều so với sản phẩm cùng loại mua ở cửa hàng.
Để ướp muối, tốt hơn hết bạn nên mua cá nguyên con, có đầu và vây. Nó phải không có mùi lạ và vết bẩn. Nếu cá đã được cắt nhỏ, bạn nên chú ý đến màu sắc của nó. Nó không được có màu đỏ tươi hoặc vàng, màu của cá đỏ chất lượng là màu hồng nhạt.
Bạn cần rã đông cá tự nhiên, ở nhiệt độ thấp. Tốt hơn ở kệ dưới cùng của tủ lạnh. Không rã đông cá bằng lò vi sóng!
Hàng tồn kho
Để muối cá, dùng nồi hoặc bát tráng men, lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa. Hộp đựng bằng kim loại không thích hợp cho mục đích này.
Bạn sẽ cần dao sắc và kéo để cắt vây. Bạn cũng cần áp chế, bạn có thể sử dụng một chai năm lít chứa đầy nước.
Chúng tôi bán thịt
Đầu tiên bạn cần cắt bỏ đầu, sau đó dùng kéo cắt bỏ vây. Phần bụng được xé dọc thân cá và loại bỏ phần ruột.
Từ xương sống qua phải và trái, cá được cắt để tách xương. Dùng tay loại bỏ xương. Nếu cá lớn thì cắt thành nhiều phần, phần nhỏ hơn có thể để nguyên con.
Hỗn hợp muối
Để ướp muối, bạn cần có muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen.
Muối nên là loại muối thô, tốt nhất là muối biển, không có chất phụ gia. Thông thường, 3 thìa muối được lấy trên 1 kg cá. Đường được cho vào theo tỷ lệ 1: 3 nên cứ 3 thìa muối bạn cần lấy 1 thìa đường. Đường sẽ tạo cho cá một hương vị tinh tế.
Chỉ cần 3 - 4 lá nguyệt quế và 5 - 6 hạt tiêu sọ là đủ. Bạn có thể thêm một ít hỗn hợp làm sẵn để muối cá.
Quá trình muối
Rắc đều hỗn hợp cá lên tất cả các mặt, sau đó cho vào hộp và rắc phần hỗn hợp còn lại lên. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu sau cùng.
Đậy kín nắp cá và để yên ở nhiệt độ phòng trong hai giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh. Mọi thứ sẽ sẵn sàng trong một ngày.
Nếu bạn thích cá béo, thì bạn cần chọn cá hồi hoặc cá hồi. Cá hồi chum và cá hồi hồng không quá béo nên có thể rưới thêm dầu ô liu trước khi dùng.
