Bạn sẽ cần sốt demi-glace để chế biến món ăn này. Nó rất dễ làm tại nhà, nhưng bạn có thể sử dụng nó kết hợp với nhiều loại nguyên liệu.
Nó là cần thiết
- - 500 g măng tây trắng
- - thảo dược tươi
- - Muối
- - 50 g bơ
- - 50 g mật ong
- - hành lá
- - 50 g giấm balsamic
- - dầu ô liu
- - 100 ml sốt demi-glace
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nước sốt demi-glace trước.
Bạn sẽ cần:
- thịt bò
- xương bò
- cà rốt, cà chua
- củ hành
- rễ cần tây
- mùi tây.
Đầu tiên, tất cả các nguyên liệu được chiên cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó được nấu thành nước dùng đặc sệt. Bạn có thể tự chọn tỷ lệ.
Demi-glace đã hoàn thành phải được lọc. Bạn chỉ cần 100 ml nước sốt này để làm món măng tây trắng là có thể bảo quản phần hỗn hợp còn lại trong tủ lạnh và dùng cho các món ăn khác.
Bước 2
Nhúng măng tây trắng vào nước muối sôi và nấu trong 1-3 phút. Rán riêng phần hành đã băm nhỏ trong dầu ô liu.
Bước 3
Thêm giấm balsamic, mật ong, nước sốt demi-glace vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Bước 4
Cho măng tây ra đĩa và rưới nước sốt lên trên. Bạn có thể dùng lá bạc hà hoặc mùi tây để trang trí món ăn.
