Cách Nấu Risotto Với Nấm Porcini Và Cỏ Xạ Hương

Mục lục:

Cách Nấu Risotto Với Nấm Porcini Và Cỏ Xạ Hương
Cách Nấu Risotto Với Nấm Porcini Và Cỏ Xạ Hương

Video: Cách Nấu Risotto Với Nấm Porcini Và Cỏ Xạ Hương

Video: Cách Nấu Risotto Với Nấm Porcini Và Cỏ Xạ Hương
Video: Risotto nấm thơm ngon! | Creamy Delicious Mushroom Risotto! 2024, Tháng Ba
Anonim

Hương vị rừng phong phú của risotto với nấm porcini sẽ bổ sung hoàn hảo cho cỏ xạ hương thơm với vị đắng nhẹ, và pho mát kem mascarpone phong phú sẽ khởi đầu cho bộ đôi ẩm thực này với hương thơm tinh tế.

Cách nấu risotto với nấm porcini và cỏ xạ hương
Cách nấu risotto với nấm porcini và cỏ xạ hương

Nó là cần thiết

    • 2 ly nước;
    • 1 chén nấm porcini khô (khoảng 30 g);
    • 1 lít nước luộc bò;
    • 1 chén cơm arborio chưa nấu chín
    • 2-3 củ hành tím;
    • 2 nhánh tỏi;
    • 1/2 chén rượu trắng khô
    • 1/4 cốc Parmesan bào
    • 1 muỗng canh cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ
    • 1/2 thìa cà phê muối
    • 1/2 thìa cà phê tiêu đen
    • 1/4 cốc phô mai mascarpone

Hướng dẫn

Bước 1

Đun sôi hai cốc nước. Đổ nước sôi vào nấm, đậy nắp và để yên trong khoảng 30 phút, cho đến khi lòng trắng mềm. Xả nước nấm qua chao, chắt ra bát. Không đổ nước truyền nấm ra ngoài. Cắt lòng trắng thành các dải.

Bước 2

Trộn đều nước nấm và nước luộc thịt bò. Đun sôi và để lửa nhỏ trong suốt thời gian nấu risotto. Nước dùng phải nóng, gần như sôi.

Bước 3

Đun nóng chảo rộng và sâu trên nhiệt độ cao. Mưa phùn với dầu ô liu. Cắt hành tím thành khối vuông nhỏ, tỏi thành lát mỏng. Cho cơm, tỏi và hành tây vào chảo. Cơm sẽ trở nên trong suốt, nhưng không có trường hợp nào bị thâm. Đổ rượu vào và để rượu bay hơi. Sẽ không mất quá 2-3 phút.

Bước 4

Đổ 2 muôi nước dùng vào gạo, dùng thìa gỗ nghiền nát gạo, lấy gạo ra khỏi mép chảo và đảo đều thành khối. Đun risotto trên lửa vừa, khuấy liên tục. Sau khi gạo đã hấp thụ chất lỏng trước đó, thêm nhiều hơn, nhưng không quá 1/2 muôi mỗi lần. Nấu khoảng 25-30 phút, nhớ khuấy liên tục. Điều này được thực hiện tốt nhất bằng thìa hoặc thìa gỗ dẹt. Đảm bảo rằng cơm không đọng lại trên các cạnh đĩa - nó có thể bị cháy một chút và làm hỏng toàn bộ hương vị tinh tế và hài hòa của món ăn. Cho nấm, Parmesan bào vào risotto, rắc cỏ xạ hương, muối và tiêu. Khuấy nhẹ cho đến khi phô mai tan chảy.

Bước 5

Lấy risotto ra khỏi bếp, cho mascarpone kem mềm vào, khuấy đều và đậy nắp trong vài phút. Phục vụ nóng, trang trí với một nhánh cỏ xạ hương tươi, thơm.

Đề xuất: