Risotto là một món cơm phổ biến ở miền Bắc nước Ý. Có rất nhiều công thức chế biến món ăn này, nhưng bạn cần học cách nấu từ đơn giản đến cổ điển nhất.
Nó là cần thiết
-
- Cơm carnaroli hoặc arborio - 400 gram;
- nấm porcini tươi - 300 gram;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 1 tép;
- mùi tây - 30 gram;
- bơ - 150 gram;
- rượu trắng khô - 200 ml;
- nước luộc thịt - 800 ml;
- parmigiano -50 gam;
- tiêu đen xay và muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Băm nhuyễn hành tây, cho vào chảo đã làm nóng trước và phi thơm một chút bơ. Thêm cơm và chiên cho đến khi trong suốt, đảo liên tục. Đổ rượu trắng vào và để lửa nhỏ, đậy nắp lại trong khoảng 10 phút. Đổ nước dùng đã nấu trước vào chảo và tiếp tục nấu.
Bước 2
Nấm rơm gọt sạch vỏ, rửa qua nước lạnh rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể lấy nấm khô, chỉ với số lượng ít hơn. 100 gram sẽ là đủ. Trước khi nấu, nấm khô phải được rửa qua nhiều nước, sau đó đổ đầy nước sạch và để trong vòng 2-2,5 giờ. Sau đó cũng cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 3
Làm nóng chảo riêng, thêm bơ, nấm và tỏi băm. Chiên lửa lớn trong 3-4 phút, không quên đảo đều. Nêm muối và tiêu, thêm mùi tây thái nhỏ vào, đảo đều.
Bước 4
Thêm nấm vào cơm. Khuấy đều, khuấy đều tất cả mọi thứ, thêm Parmigiano, một ít bơ và để dưới nắp đậy kín trong 3-5 phút.
Bước 5
Trang trí với các loại thảo mộc tươi và dùng nóng.
