Có nhiều cách để nấu thịt bò thành khối. Nhưng cách dễ nhất để nướng một miếng thịt bò là với món thịt bò nướng kiểu Anh. Món ăn tuyệt vời này đã lan rộng và trở thành món khoái khẩu trên toàn thế giới. Ở Anh, thịt bò nướng theo truyền thống được phục vụ vào bữa trưa Chủ nhật với bánh pudding Yorkshire.
Nó là cần thiết
-
- một miếng thịt bò từ lưng với xương - khoảng 2 kg (2-3 xương sườn);
- mù tạt khô - 1 muỗng canh;
- bột mì - 1 muỗng canh;
- muối và hạt tiêu thô - để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn phần thịt bò ở lưng, có 2-3 gân cùng xương. Thịt phải có các đường gân nhỏ và một lớp mỡ bên trên - điều này sẽ làm cho thịt bò nướng ngon và ngọt hơn. Xương cần thiết để món ăn có hương vị tốt nhất; chúng được loại bỏ khi thái thành từng phần.
Bước 2
Buộc thịt bằng chỉ thô để tạo hình. Sau đó chà với hỗn hợp bột mì và mù tạt khô để có lớp vỏ giòn đẹp, sau đó rắc muối tiêu lên trên. Thêm các loại thảo mộc như hương thảo hoặc cỏ xạ hương vào muối và tiêu nếu muốn.
Bước 3
Đặt miếng thịt bò đã chuẩn bị vào khay nướng, mặt sườn úp xuống. Cũng đặt một củ hành tây, đã cắt đôi, vào đó để có hương vị và màu sắc tốt nhất của nước thịt và nước thịt tan chảy chất béo. Đặt món ăn vào giữa lò nướng với nhiệt độ 240 độ, sau 20 phút giảm xuống 180 độ.
Bước 4
Nướng một miếng thịt bò trong khoảng một giờ cho đến khi chín hoàn toàn, định kỳ rưới nước cốt đã tiết ra (15-20 phút một lần) để miếng thịt ngấm nước và không bị cháy. Nếu bạn muốn thịt bò nướng có huyết, hãy giảm thời gian nấu. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng một thanh gỗ: chọc thủng thịt và xem nước ép chảy ra. Khi chín hoàn toàn, nó có màu trong suốt, nếu có màu hồng - là thịt bò nướng có máu.
Bước 5
Lấy thịt bò nướng ra khỏi lò và cho ra khỏi khuôn, để yên trong vòng 1 tiếng. Sau đó, cắt thịt thành nhiều phần. Bò nướng được phục vụ cả nóng và lạnh, với các món ăn kèm khác nhau. Ở các nước châu Âu, người ta thường ăn nó với khoai tây nướng và dưa chuột và salad cà chua. Thịt bò nướng nguội thường được ăn kèm với đậu xanh, cải ngựa và mù tạt.
