Bánh quy là một loại bánh đơn giản, tròn mở với các mặt được làm bằng bột vụn và giòn. Trong nhân bánh ngọt kiểu Pháp, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào, lượng đường tùy theo sở thích.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 150 g bột mì;
- - 1/4 thìa cà phê muối;
- - 90 g bơ;
- - 40 ml nước;
- - 0,5 thìa cà phê giấm
- Để điền:
- - 250 g quả đào (quả xuân đào);
- - 25 g đường;
- - 2 thìa cà phê tinh bột;
- - một quả trứng;
- - 100 ml sữa chua Hy Lạp;
- - 100 ml ricotta;
- - 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
- Để nướng:
- - lòng đỏ;
- - một thìa sữa (kem);
- - 2 thìa cà phê đường
Hướng dẫn
Bước 1
Xay bơ đã ướp lạnh thành khối vuông. Khuấy đều bột mì và muối. Trộn hỗn hợp bột mì với bơ cho đến khi vụn.
Bước 2
Cho giấm vào chất lỏng và từ từ đổ vào khối bột kem, không ngừng khuấy. Đánh cho đến khi bột bắt đầu vón cục xung quanh dao xay.
Bước 3
Đặt bột lên thớt đã tráng nhẹ và chia thành hai phần. Tạo thành từng phần thành một đĩa nhỏ và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Cho vào tủ lạnh 30 phút.
Bước 4
Làm nhân bánh. Cắt nhỏ trái cây, trộn với đường và tinh bột. Trong một bát riêng, đánh bông trứng, sữa chua Hy Lạp, ricotta và chiết xuất vani.
Bước 5
Sữa chua Hy Lạp có thể được thay thế bằng bất kỳ loại sữa chua đặc không có hương vị nào, chẳng hạn như từ Prostokvashino. Chia nhân làm đôi.
Bước 6
Cán mỏng một viên bột đã được làm lạnh trên bề mặt bột thành hình tròn 20-25 cm, cho một nửa hỗn hợp sữa chua vào giữa hình tròn, rải một phần hoa quả lên trên.
Bước 7
Gấp nhẹ các mép bột về phía giữa, nhẹ nhàng phủ kín phần nhân. Như vậy, tạo thành chiếc bánh quy thứ hai. Đặt cả hai chiếc bánh quy vào ngăn đá trong 20 phút.
Bước 8
Nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị trước bánh quy bằng cách bảo quản trong ngăn đá. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng.
Bước 9
Đặt bánh quy lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Trộn lòng đỏ với sữa và chải các mép bánh quy, rắc đường lên trên.
Bước 10
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 45 phút. Để nguội trên khay nướng và phục vụ.
