Đối với tất cả những người yêu thích hạt phỉ, một cuộn bánh quy thơm ngon, tinh tế và thanh lịch!
Nó là cần thiết
- Đối với 12 phần ăn:
- - 100 g bột mì;
- - 8 quả trứng;
- - 160 g + 60 g đường + 150 g đường + icing sugar để trang trí;
- - 300 g sô cô la sữa;
- - 320 ml + 800 ml whipping cream;
- - 100 g + 400 g hạt phỉ.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị một chiếc bánh quy, chia 4 quả trứng thành lòng trắng và lòng đỏ.
Bước 2
Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng và đặt lò ở nhiệt độ 180 độ.
Bước 3
Rây bột vào âu lớn.
Bước 4
Đánh tan 4 quả trứng và 2 lòng đỏ với 160 g đường thành khối đặc nhẹ. Đánh bông lòng trắng riêng biệt thành từng khối mềm với 60 g đường và nhẹ nhàng trộn chúng vào khối lòng đỏ trứng.
Bước 5
Cho bột mì đã rây thật kỹ vào âu bột. Trộn cho đến khi mịn, chuyển sang khay nướng đã chuẩn bị và làm phẳng. Cho vào lò nướng khoảng 7 phút. Làm nguội bằng cách lăn để không có vấn đề gì khi lăn sau này.
Bước 6
Nấu praline hạt phỉ. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 g, đặt các loại hạt lên khay nướng và chiên, đảo vài lần trong khoảng 10 phút. Để nguội và bóc ra.
Bước 7
Đun chảy một phần ba lượng đường (từ 160 g) trong chảo thành dày thích hợp. Khi đường đã tan chảy, thêm một phần ba và sau đó thêm nữa. Chờ cho đến khi caramen hóa thì cho các loại hạt vào caramen. Khuấy nhanh - caramel phải bao phủ hoàn toàn hạt phỉ.
Bước 8
Chuyển hạt phỉ sang thảm silicon hoặc giấy da và để nguội. Sau đó xay thành những miếng vụn mịn trong máy xay thực phẩm.
Bước 9
Đun chảy sô cô la sữa cho phần nhân trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Thêm hạt phỉ đã xay caramen bằng máy gặt.
Bước 10
Đun sôi 320 ml kem trong một nồi nhỏ. Thêm từng phần kem vào sô cô la, khuấy mạnh mỗi lần để khối lượng đồng nhất. Thêm 800 ml kem khác và khuấy cho đến khi mịn. Để nguội ở nhiệt độ phòng trước rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ. Sau thời gian quy định, đánh nhẹ bằng máy trộn cho đến khi bông xốp ở tốc độ thấp.
Bước 11
Phủ đều lớp vỏ bánh đã hoàn thành bằng kem sô cô la, và rắc nhẹ một nửa hạt phỉ lên trên. Xoắn cuộn lại và phủ phần kem còn lại lên trên. Trang trí với một nửa quả phỉ và rắc đường bột nếu muốn.
