Opera in White cake là một món ăn ẩm thực của Pháp. Tựa gốc là "Opéra en blanc". Món ăn này trở nên vô cùng ngon, tuyệt vời và mềm mại. Ăn cái bánh này thì không thể nào xé được mình.
Nó là cần thiết
- - 200 g sô cô la trắng
- - 2 muỗng canh. l. rượu mùi chanh
- - 1 muỗng cà phê vỏ chanh
- - 270 g bơ
- - muối vừa ăn
- - 35 g bột mì
- - 230 g đường cát
- - 6 lòng trắng trứng
- - 3 quả trứng
- - 125 g đường đóng băng
- - 125 g hạnh nhân
- - 400 g kem
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bánh quy Mona Lisa. Đầu tiên, đảo hạnh nhân thành bột. Cho cánh hoa hạnh nhân và đường bột vào máy xay và cắt nhỏ. Sau đó rây qua rây.
Bước 2
Đánh tan 3 quả trứng trong máy trộn. Thêm hỗn hợp hạnh nhân và đánh thêm 5-7 phút. Sau đó thêm bột mì và trộn đều tất cả mọi thứ. Trong một cái bát, đánh tan 3 protein với muối, thêm 35 g đường cát. Kết hợp với hỗn hợp hạnh nhân và trứng. Đun chảy 20 g bơ và thêm 2 muỗng canh vào đó. bột và trộn đều. Sau đó kết hợp với một khối lượng bánh quy.
Bước 3
Lót một tấm nướng bằng giấy nướng, phết bơ và đổ bột ra ngoài. Rải đều trên bề mặt, dày 1-1,5 cm.
Bước 4
Làm nóng lò ở 180 độ, cho bánh vào nướng khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng. Lấy bánh quy ra khỏi lò, lật lên giấy nướng sạch. Nướng một chiếc bánh quy khác.
Bước 5
Làm kem bơ kiểu Thụy Sĩ. Đánh bông 190 g đường cát và 3 lòng trắng trứng gà. Cho vào nồi hấp cách thủy và tiếp tục đánh cho đến khi đường cát tan hết. Cho lòng trắng vào nước đá và đánh cho đến khi meringue nguội. Thêm 250 g bơ, 1 thìa cà phê bột ngọt. vỏ chanh, 2 muỗng canh. l. rượu mùi và trộn đều mọi thứ.
Bước 6
Cắt bánh quy thành 3 chiếc bánh. Đặt bánh thứ nhất lên đĩa, thấm kem bơ, tráng bánh thứ hai lại thấm kem, tráng bánh thứ ba, ngâm và để nơi lạnh 1-1,5 giờ.
Bước 7
Làm mousse sô cô la trắng. Đun nóng 60 ml kem và thêm sô cô la, khuấy đều cho đến khi mịn. Đánh bông 240 ml kem và kết hợp với sô cô la.
Bước 8
Lấy bánh ra và phủ một lớp mousse lên trên. Bảo quản nơi thoáng mát trong 6-8 giờ. Trang trí bánh với hoa hồng, cánh hoa hạnh nhân.
