Tro núi chỉ trở nên ngọt ngào vào ngày có tên của nó - và đây là ngày 23 tháng 9, ngày của Peter và Paul. Vào lúc này, sương đêm đầu tiên đã qua đi, và vị đắng từ tro núi đông lạnh cũng biến mất. Một số người thậm chí trước ngày này đã cố gắng làm mứt từ nó, nhưng hương vị hóa ra rất đặc trưng, "dành cho người nghiệp dư".
Mứt tro núi tháng 9 có màu vàng ruộm, nhìn rất ngon miệng. Nó có một vị đắng nhẹ, hơi đáng chú ý và rất cay.
Để làm mứt thanh trà, cần chuẩn bị quả mọng. Loại bỏ các mảnh vụn và cành cây, phân loại, tách những quả có dấu hiệu hư hỏng. Cho thanh thanh vào một cái bát và đậy kín nước, nên để trong một ngày. Thay nước trong thời gian này - điều này nên được thực hiện ba lần.
Để có một kg tro núi, bạn cần một kg rưỡi đường và ba cốc nước. Cho nước và đường vào một hộp nấu ăn thích hợp và đun sôi xi-rô. Khi nó đã sẵn sàng, hãy nhúng quả dâu đã ngâm vào đó. Dùng thìa gỗ ấn nhẹ thanh cuộn xuống. Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau, sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
Lấy một chiếc thìa có rãnh và sử dụng nó để di chuyển tất cả các quả mọng sang một chảo khác. Cho xi-rô trở lại lửa. Đun sôi lại và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Đảm bảo hớt hết bọt. Sau đó, lại cho thanh thanh vào nồi cùng với siro và đun sôi thêm khoảng 25-30 phút. Đổ mứt nóng vào các lọ đã được khử trùng trước đó và đậy nắp lại.
