Mứt có thể được chế biến không chỉ từ dâu tây, quả mâm xôi và quả lý chua đen thông thường, mà còn từ các loại quả mọng hiếm được sử dụng hơn, chẳng hạn như tro núi. Nó có một vị đắng cụ thể sẽ tạo thêm hương vị ban đầu cho mứt.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg tro núi;
- 1 kg 300 g đường;
- 300 ml nước;
- 2-3 muỗng canh rượu cognac.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn thời điểm thích hợp để thu hoạch thanh lương trà. Điều này được thực hiện tốt nhất sau đợt sương giá đầu tiên. Trong trường hợp này, dưới tác động của nhiệt độ thấp, nó sẽ mất một số vị đắng và trở nên ngọt. Cho đến khi đông cứng, mứt ngon sẽ không có tác dụng từ quả mọng này. Chú ý đến nơi thu thập. Sự lựa chọn tốt nhất là cây mọc trong khu vườn quê hương của bạn. Bụi, chất bẩn và khí thải độc hại đọng lại trên những quả tro núi đô thị, tốt hơn hết bạn nên để lại quả rừng để làm thức ăn cho chim vào mùa đông.
Bước 2
Bóc vỏ cây thanh trà khỏi cành, loại bỏ những quả khô có dấu vết hư hỏng. Rửa thật sạch tro núi rồi ngâm nước lạnh 12 giờ. Điều này là cần thiết để tăng tốc độ nấu mứt.
Bước 3
Đun sôi xi-rô. Để thực hiện, bạn cho đường vào nước sôi, hòa tan rồi đun sôi một lúc. Một giọt xi-rô thành phẩm phải giữ được hình dạng của nó và không bị lan rộng. Đun sôi nó trong một thùng lớn để có chỗ cho quả mọng. Khi siro đã được, cho tro núi vào, trộn đều và để nơi thoáng mát ít nhất một ngày. Quả mọng nên được ngấm, ngâm đường và nước trái cây.
Bước 4
Tách xi-rô khỏi quả mọng bằng cách lọc vào ngày hôm sau và nấu lại. Nấu nước đường trên lửa vừa trong ít nhất 20 phút. Sau đó cho các quả kẹo ngọt vào xi-rô, trộn đều tất cả mọi thứ và nấu thêm 20-25 phút. Xi-rô phải đặc lại và quả mọng sẽ hơi sẫm màu và trở nên mềm. Khi nấu xong, thêm 2-3 thìa rượu cognac cho thơm.
Bước 5
Đun sôi lọ thủy tinh và nắp đậy trong nước ít nhất 10 phút. Lấy ra và làm khô sau khi khử trùng. Đổ mứt vào các lọ và đậy nắp lại. Hoặc kim loại hoặc cao su dày đặc sẽ làm được. Những cái đầu tiên phải được cố định vào bình bằng máy ghép. Bảo quản mứt trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Xin lưu ý rằng sau 6-8 tháng, nó có thể bắt đầu bị đóng đường. Tuy nhiên, trong trường hợp này, nó có thể được tiêu thụ, mặc dù hương vị của một loại mứt như vậy có thể giảm đi.
