Mứt tro núi có vị chua chua ngọt ngọt cay cay. Ngoài ra, mứt thanh trà là một trong những món tráng miệng tốt cho sức khỏe. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, quả mọng vẫn giữ được hầu hết các vitamin và khoáng chất.
Nó là cần thiết
-
- Đối với mứt thanh trà:
- - 1 kg quả thanh lương trà;
- - 1, 2 kg đường;
- - 1, 5 cốc nước.
- Đối với mứt dâu tây với rượu rum:
- - 1 kg cải thìa;
- - 1, 3 kg đường;
- - 2 cốc nước;
- - 1 ly nước trái cây bất kỳ;
- - 2 muỗng canh. l. Rum;
- - 5 g axit xitric.
- Đối với mứt chokeberry khô:
- - 1 kg cải thìa;
- - 300 g đường;
- - 5 g axit ascorbic hoặc axit xitric.
Hướng dẫn
Bước 1
Thu hái chokeberry đen để làm mứt vào cuối mùa thu sau đợt sương giá đầu tiên. Tách quả dâu ra khỏi bàn chải và rửa sạch.
Bước 2
Rowan mứt
Đổ nước lạnh lên trái thanh lương đông lạnh trong một ngày để loại bỏ vị đắng. Bỏ quả vào chao và rửa kỹ dưới vòi nước lạnh. Hòa tan đường vào nước và đun sôi siro. Rót thanh thanh với nhiều xi-rô nóng hơn và để quả dâu ở nơi lạnh trong một ngày.
Lấy tro núi ra. Đun sôi xi-rô và nước trái cây trên lửa nhỏ trong 20-25 phút. Sau đó nhúng quả thanh lương trà vào xi-rô và đun sôi trong khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm. Các quả mọng phải mọng nước và sáng bóng và xi-rô đặc. Đồng thời, không nên sên mứt quá lửa, nếu không mứt sẽ mất đi vị chua chua tinh tế. Đổ mứt thanh trà vào lọ đã khử trùng và đậy kín.
Bước 3
Mứt dâu tây với rượu rum
Cho dâu tây đã rửa sạch vào hộp chịu nhiệt, đậy nắp và ngâm trong lò ấm khoảng 3-5 giờ. Đun sôi xi-rô với nước, nước trái cây mới vắt và đường. Nhúng quả dâu vào xi-rô đường, đổ rượu rum vào và nấu ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi quả tro núi trong suốt. Sau đó, thêm một vài tinh thể axit xitric, khuấy đều. Đổ mứt thanh trà vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng và đậy kín nắp.
Bước 4
Mứt quả việt quất khô
Hòa tan axit ascorbic hoặc axit xitric trong nước với tỷ lệ 5 g trên 1 lít chất lỏng. Chần phần rau chokeberry đã rửa sạch trong 1 phút trong nước đã axit hóa. Rải tro núi đã trộn với đường lên khay nướng thành lớp 2-3 cm, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C rồi cho tro núi vào.
Đun sôi quả dâu trong vòng 20 phút sau khi khối lượng sôi. Làm nguội tro núi và chuyển sang giấy bạc hoặc giấy da, rắc đường. Phơi quả dâu ngoài trời ở nhiệt độ phòng. Rắc quả thanh long với đường rồi gói vào lọ thủy tinh khô, đậy kín nắp lên trên.
