Georgia nổi tiếng với những bữa tiệc thịnh soạn, nơi mà thịt nướng là một món ăn thường xuyên. Sốt Tkemali không chỉ trở thành gia vị cho món thịt nướng hoàn hảo mà còn giúp dạ dày chống chọi với những món ăn nặng.
Các sản phẩm cần thiết để làm tkemali
Để làm nước sốt tkemali thật chuẩn, bạn cần có những nguyên liệu sau: 1/2 chén mận tkemali, một bó ngò tươi, một mớ thì là tươi, 1 ớt bột, 3 nhánh tỏi, rau mùi, muối, ombalo..
Công thức tkemali giả định sự hiện diện bắt buộc của rau mùi, thì là và rau mùi. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị, bạn có thể loại bỏ rau xanh không cần thiết. Mận làm mắm được chọn nguyên con, không bị hư, có màu sắc đậm đà. Vì rất khó kiếm được mận tkemali ở Nga, nên bạn có thể dùng mận anh đào chưa chín để nấu ăn. Mận ngọt không thích hợp với nước sốt, vì chúng mang đến một hương vị hoàn toàn khác.
Ombalo là tên của loại bạc hà mọc trên lãnh thổ Georgia. Công thức tkemali cho phép sử dụng lá tươi và khô của cây này.
Cách nấu tkemali
Rửa sạch mận. Sau đó, mận được chuyển sang một cái chảo, ngập nước, chúng được đun sôi trên lửa lớn. Nước sẽ bao phủ hoàn toàn quả. Sau khi nước sôi, mận chín không quá 10 phút. Chúng có thể được lấy ra khỏi đám cháy ngay sau khi da bùng phát trên một trong những phần chìm.
Sau khi bắc chảo ra khỏi bếp, để ráo nước. Trước khi chế biến tiếp, mận phải làm nguội đến nhiệt độ chấp nhận được, vì chúng sẽ cần được làm chín. Trái cây được chế biến theo cách này phải được cắt nhỏ để có độ nhuyễn giống như trái cây. Mận luộc rất mềm nên dùng thìa dễ bị hóc. Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể sử dụng máy xay hoặc rây.
Quả ớt nên được cắt nhỏ nhất có thể. Tỏi bóc vỏ xát qua rây mịn. Các thành phần được cho vào máy nghiền mận và trộn đều. Muối được thêm vào để vừa ăn. Cắt nhuyễn các loại rau thơm và cho vào nồi cùng với các nguyên liệu khác. Bây giờ bạn cần đun sôi nước sốt. Khi đun nóng, màu sắc sẽ trở nên đậm đà hơn, và các thành phần sẽ tạo nên hương thơm một cách hài hòa.
Nếu tkemali được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, bạn cần đổ nước sốt đã chuẩn bị vào các lọ nhỏ đã được khử trùng. Đổ một muỗng canh dầu thực vật lên trên tkemali để bảo vệ nước sốt khỏi vi khuẩn. Sau đó, các hộp được đóng chặt bằng nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh.
Bây giờ, trong bất kỳ bữa tiệc nào, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời. Sự kết hợp của thịt nướng với nước sốt tkemali chua chua và thơm vô cùng sẽ khiến không ai có thể thờ ơ được!
