Sườn lợn xào hoặc nướng có thể được phục vụ riêng, nhưng cũng có thể xào với các loại rau như bắp cải. Đây là sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa ăn thịnh soạn nhưng không quá nặng nề cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Sườn lợn là món ăn lý tưởng để chiên - ở phần thân này, thịt luôn có nhiều mỡ, đặc biệt ngon và mềm. Để chế biến món bắp cải hầm với sườn heo, bạn sẽ cần:
- 1 kg bắp cải trắng;
- 2 củ hành tây vừa;
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- 2-3 nhánh tỏi;
- 3-4 muỗng canh. dầu thực vật;
- 1 quả ớt chuông ngọt;
- tiêu đen và đỏ xay;
- rau thơm cắt nhỏ;
- 2-3 lá nguyệt quế;
- muối vừa ăn.
Để chế biến món ăn này, tốt nhất bạn nên sử dụng vạc hoặc chảo đủ lớn để vừa với bắp cải xắt nhỏ.
Ớt chuông rửa sạch, cắt đôi, bỏ phần ruột bên trong rồi cắt đôi thành dải. Cắt bắp cải thành các dải mỏng nhưng không dài. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một phụ kiện cắt rau đặc biệt hoặc một con dao dài sắc. Muối nhạt và nhớ cho cải thảo kỹ, cho vào tô.
Rửa sạch sườn heo trong vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy lau bếp. Cắt chúng dọc theo xương, theo chiều ngang, thành các miếng nhỏ. Trong một cái vạc, đun nóng dầu thực vật cho đến khi xuất hiện khói hơi xanh rồi thả sườn đã băm nhỏ vào. Thỉnh thoảng vừa rán, vừa khuấy trên lửa lớn cho đến khi có màu vàng nâu và chuyển sườn từ vạc ra bát riêng.
Đổ hành tây đã cắt thành nửa khoanh vào vạc để nước mỡ còn đọng lại từ sườn. Chiên hành tây cho đến khi trong suốt rồi cho cà rốt và ớt chuông đã nạo vào máy xay thô. Tiếp tục rán, đảo liên tục để chất trong vạc không bị cháy. Sau đó chuyển sườn vào vạc, ướp muối và tiêu. Cho bắp cải vào vạc, trộn đều các thứ, nêm nếm với muối và thêm muối nếu cần. Giảm nhiệt, đậy vung và đun nhỏ lửa cho bắp cải với sườn trong 45 phút, thỉnh thoảng đảo đều để không bị cháy.
Nếu bắp cải chưa đủ ngon, bạn có thể thêm nửa ly nước luộc thịt vào vạc.
Cho lá nguyệt quế, tỏi thái nhỏ và các loại rau thơm tươi thái nhỏ vào một cái vạc, trộn đều. Tắt bếp và để vạc ở dưới nắp thêm 15-20 phút để món ăn đạt được tình trạng mong muốn, vì quá trình nấu vẫn đang diễn ra.
Bạn cũng có thể nấu bắp cải hầm với sườn heo trong nồi. Để làm được điều này, sườn sau khi chiên sơ cho vào vạc, ướp muối, tiêu rồi cho vào nồi. Sau đó cho hành tây, cà rốt và ớt chuông đã xào vào đó. Rán nhẹ bắp cải trong một cái vạc, cho thêm một ít dầu thực vật, muối và tiêu vào. Sau đó, trải bắp cải lên trên các chậu và thêm một chút nước dùng và nửa lá nguyệt quế vào mỗi chậu.
Đậy vung bằng nắp đậy và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 15 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ trong lò xuống 120 ° C và tiếp tục đun các chất trong nồi thêm 45 phút. Tắt lò nhưng lấy nồi ra sau 10-15 phút. Thêm một ít tỏi băm và các loại thảo mộc tươi vào mỗi nồi phục vụ trước khi phục vụ.
