Súp rau củ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích ăn nhẹ và thịnh soạn. Có nhiều lựa chọn cho món súp như vậy - chúng có thể được chế biến từ một hoặc nhiều loại rau, kết hợp một bộ gia vị, phục vụ ngay lập tức hoặc đông lạnh để sử dụng trong tương lai. Hãy thử một trong những món súp ngon và đầy màu sắc - cà rốt với rau mùi.
Nó là cần thiết
-
- Đối với nước luộc rau
- 1 củ mùi tây;
- 2 cọng cần tây;
- 2 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 1,5 lít nước.
- Đối với súp
- 900 g cà rốt;
- 50 g bơ;
- 1 củ hành tây lớn
- 0,5 thìa cà phê bột rau mùi;
- 0,5 thìa cà phê hạt ngò;
- một đoạn củ gừng (khoảng 1 cm);
- 0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu;
- 1, 4 lít nước luộc rau;
- Kem 150 ml;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- 0,5 bó ngò gai.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu nước luộc rau. Rửa và gọt vỏ cà rốt, cọng cần tây, củ mùi tây và hành tây. Thái nhỏ tất cả các loại rau, cho vào nồi, chần qua nước nóng. Đun sôi nước dùng, vớt bọt nổi trên mặt và hạ nhỏ lửa. Nấu khoảng 30 - 40 phút, tiếp tục vớt bọt khi bọt nổi lên. Khi rau bắt đầu sôi, nước dùng đã sẵn sàng. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ. Lọc nước dùng đã hoàn thành - nó phải trong suốt.
Bước 2
Gọt vỏ cà rốt, rửa thật sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt các loại rau củ thành từng lát mỏng. Hành tây băm nhuyễn. Đun nóng bơ trong một chảo lớn, cho rau đã cắt nhỏ vào, đậy nắp xoong lại. Đun nhỏ lửa hỗn hợp rau trong 5-7 phút.
Bước 3
Nghiền hạt rau mùi trong cối. Cắt gừng tươi thành những khối vuông nhỏ. Đổ gia vị lên cà rốt và hành tây, cho bột rau mùi vào, đảo đều. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 1-2 phút. Đổ nước luộc rau, muối và hạt tiêu đen xay vào nồi. Khuấy đều một lần nữa và nấu súp trong vòng 40-45 phút cho đến khi rau mềm hoàn toàn.
Bước 4
Đổ súp vào cối xay thực phẩm và xay nhuyễn, hoặc xay bằng máy xay cầm tay. Cho súp trở lại chảo và đun sôi. Đổ kem vào chảo. Khuấy đều hỗn hợp, thêm muối nếu cần, rắc tiêu đen mới xay. Cắt nhuyễn ngò rí và cho vào nồi canh. Đổ súp nhuyễn vào từng cốc và trang trí với cà rốt. Ăn với bánh mì trắng và kem chua.
Bước 5
Súp cà rốt có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Nấu nó theo công thức ở trên và xay nhuyễn. Làm lạnh súp nhuyễn, đổ vào hộp thiếc và để đông lạnh. Nó có thể được lưu trữ lên đến 3 tháng. Trước khi phục vụ, làm tan chảy súp đông lạnh trong nồi, đun sôi và thêm kem, rau thơm và hạt tiêu mới xay.
