Gougères (tên tiếng Anh: Gougères) là một loại bánh ngọt choux cay xuất hiện ở miền đông nước Pháp trong vùng trồng nho tốt nhất - Burgundy. Giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong, gougeres sẽ làm hài lòng thực khách và là món khai vị lý tưởng với rượu vang trắng hoặc sâm panh.
Nó là cần thiết
- Công thức Gougere cổ điển cho 24 miếng (đường kính 3,5-4 cm):
- - 1 cốc nước
- - 3 muỗng canh. bơ không ướp muối
- - ¾ muỗng cà phê Muối
- - 1 chén bột mì
- - 4 quả trứng ướp lạnh lớn
- Hương vị:
- - 1 cốc pho mát Gruyere bào thô (hoặc loại khác)
- - ¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nóng lò ở 200C. Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Cho nước, dầu và muối vào một cái chảo nhỏ. Trong khi khuấy từ từ, đun sôi trên lửa vừa. Cho tất cả bột vào cùng một lúc, dùng phới gỗ khuấy nhanh tay cho đến khi bột hấp thụ hết chất lỏng và bột tách rời khỏi thành chảo.
Bước 2
Lấy chảo ra khỏi nhiệt và để bột nguội (trong chảo) trong 2-3 phút. Đập lần lượt từng quả trứng, xoa đều vào bột cho đến khi bột mịn và bóng.
Bước 3
Thêm phô mai bào và tiêu đen xay vào bột đã hoàn thành, dùng thìa khuấy đều.
Bước 4
Dùng túi đựng bánh ngọt, ép các viên nhỏ cách nhau 7-8 cm lên giấy da. Bạn có thể dùng thìa đánh kem để viên tròn nhất có thể.
Bước 5
Nướng bột cho đến khi có màu vàng nâu trong 30 phút. Dùng nóng hoặc ấm. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín. Nếu muốn, gougera có thể được hâm nóng trong lò ở 175 ° C trong 5-10 phút.
Bước 6
Đối với hương liệu, bạn có thể thêm:
- 1 muỗng canh. hành lá thái nhỏ, mùi tây, thì là, húng tây hoặc hạt caraway;
- vỏ 1 quả chanh thái nhỏ;
- chén thịt xông khói, thái nhỏ;
- ¼ chén ô liu hoặc ô liu thái nhỏ;
- ¼ chén quả óc chó nướng, cắt nhỏ;
- Có thể rắc muối biển trước khi nướng (hoặc bất kỳ thứ gì lạ khác, chẳng hạn như hồng hoặc đen).
