Cà tím thực sự là một loại rau hoàng gia, ở phương Đông được coi là nguồn gốc của tuổi thọ. Nó rất lành mạnh và thỏa mãn, điều này đặc biệt quan trọng trong thời gian nhịn ăn. Hãy thử món cà tím xào với rau tươi, các loại hạt hoặc chế biến cho mùa đông.
Salad cà tím xào rau
Thành phần:
- 500 g cà tím;
- 300 g cà chua;
- 1 củ hành trắng đầu vừa;
- 1 mớ thì là nhỏ;
- 1 muỗng cà phê giấm balsamic;
- 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- Muối;
- dầu thực vật.
Khi chiên, cà tím thấm nhiều dầu. Để tránh điều này, hãy rắc chúng với 1 muỗng canh. muối và để yên trong 20 phút, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước và trải lên khăn giấy dày để lau khô.
Gọt vỏ cà tím và cắt thành khối vuông và cà chua thành khối vuông. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn, thì là cắt nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên nguyên liệu chính cho đến khi chín vàng. Bỏ vào chao hoặc dùng khăn ăn thấm bớt mỡ thừa, kết hợp với rau tươi và đổ giấm. Trộn tất cả mọi thứ, nêm tiêu, muối cho vừa ăn.
Salad cà tím chiên nạc với các loại hạt
Thành phần:
- 400 g cà tím;
- 100 g quả óc chó;
- 4 nhánh tỏi;
- 100 g rau mùi (ngò) tươi;
- 2 muỗng canh. dầu ô liu;
- dầu thực vật để chiên.
Cắt cà tím đã bóc vỏ thành những khoanh tròn dày 5 mm. Xào chúng trong dầu thực vật cho đến khi mềm rồi bày ra đĩa. Xay nhuyễn quả óc chó trong cối hoặc máy xay cà phê và trộn với tỏi đã nghiền hoặc xay và dầu ô liu cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn.
Chải các lát cà tím với hỗn hợp tỏi-tỏi, dán chúng lại với nhau thành từng cặp và xếp chúng trên đĩa. Cắt nhỏ rau mùi và phủ một cách hào phóng với món salad khai vị nguyên bản, hoàn hảo cho bữa tiệc chay thịnh soạn.
Salad cà tím chiên: một công thức chuẩn bị cho mùa đông
Thành phần (cho 3 lọ thủy tinh, mỗi lọ 750 g):
- 3 kg cà tím;
- 2, 5-3 muỗng canh. Muối;
- 0,5 lít dầu thực vật.
Cắt bỏ cuống cà tím, không bỏ vỏ, cắt thành từng lát dày theo chiều dọc. Chà xát chúng với muối và để trong 2 giờ cho đến khi nước ép chảy ra. Dùng tay ấn nó ra. Chiên rau trong chảo hoặc chảo sâu trong một lượng lớn dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu trên lửa vừa.
Lọ đựng cà tím đóng hộp phải sạch và khô hoàn toàn.
Đặt chặt cà tím vào lọ và đổ dầu thực vật nóng còn lại trong bát lên trên. Nếu không đủ, hãy làm nóng thêm một chút. Không làm quá tay, nhiệt độ rót không quá 150-160oC.
Cuộn dụng cụ thủy tinh lại và úp ngược. Sau khi làm nguội hoàn toàn, chuyển kho đông đến nơi khô ráo thoáng mát.
