Kvass là một thức uống truyền thống của Nga. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho nó. Và trong mùa xuân - hè, chúng đặc biệt phù hợp.
Kvass cho okroshka.
Bạn sẽ cần: 500 g mạch nha lúa mạch đen, 250 g mạch nha lúa mạch, 2 kg. bột lúa mạch đen, 500 g bột kiều mạch, 500 g bột mì, men.
Đối với bột chua, hãy pha loãng men và bột mì trong nước ấm và để chín.
Nhào mạch nha lúa mạch đen và lúa mạch trong nước. Bạn nên làm bột.
Kết hợp bột mì (kiều mạch, lúa mì và lúa mạch). Cho hỗn hợp vào mạch nha, từng phần nhỏ vừa khuấy vừa thêm nước nóng. Tránh vón cục. Nước nên nhiều hơn 4 lần so với bột mì và mạch nha.
Chuyển khối bột thu được sang nơi ấm áp trong 5 giờ. Sau đó, thêm 7 l. nước sôi, khuấy đều tất cả mọi thứ. Thêm bột chua và bạc hà khô.
Để rau lên men ở nơi ấm áp trong 12 giờ. Sau đó đóng chai.
Nếu công thức này quá phức tạp đối với bạn, có một lựa chọn dễ dàng hơn. Để làm điều này, bạn cần 5-6 lít. pha loãng nước với 0,5 l. kvass đậm đặc. Thêm 300 - 400 gr. đường và 30 - 40 men. Để hỗn hợp lên men trong 8 đến 10 giờ. Tất cả kvass đã sẵn sàng.
Bạn cũng có thể thử nghiệm. Thêm cải ngựa nghiền vào kvass đã hoàn thành. Để nó ủ trong 2-3 giờ. Điều này sẽ cung cấp cho kvass một vị cay mới.
Bạn có thể làm kvass từ bánh quy giòn. Đối với 200 gr này. Đổ bánh với nước sôi, đậy nắp và để trong 3 giờ.
Hòa tan men nở vào nước ấm, cho một ít bột mì vào trộn đều. Khuấy đều và để yên trong 1 giờ.
Lọc dịch truyền từ vụn bánh mì, thêm 50 g đường và men đã pha loãng. Đặt kvass ở nơi ấm áp trong 4 - 5 giờ.
