Cá béo hơn là loại cá ít chất béo, gần như không xương và ăn kiêng. Thịt trắng hồng của nó có vị giống cá tuyết nhất. Grenadier có thể được nướng với rau và ăn kèm với nhiều loại nước sốt.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- xác cá;
- xì dầu;
- hạt tiêu đen mới xay;
- trứng gà;
- dầu thực vật;
- bột mì;
- Sữa;
- củ cà rốt;
- củ hành;
- ớt chuông;
- cà chua;
- hành lá;
- lá nguyệt quế;
- quả bí.
- Đối với công thức thứ hai:
- xác cá;
- dầu ô liu;
- Muối;
- mùi tây;
- tỏi;
- trái cam;
- quýt;
- bột mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chế biến món kho quẹt bên dưới rau, bạn lấy 3 con cá vừa, cắt khúc theo chiều dài, bỏ xương, rửa sạch và phủ hỗn hợp gồm 100 gam xì dầu và 1 thìa cà phê tiêu đen xay, để ướp trong 40 phút. Lúc này, chuẩn bị bột. Nghiền nhuyễn 2 lòng đỏ trứng gà với một chút muối, 1 thìa cà phê dầu thực vật và 2 thìa sữa. Đánh bông lòng trắng thành bọt và kết hợp với khối lượng lòng đỏ. Thêm bột mì để tạo thành hỗn hợp kem chua đặc và trộn đều.
Bước 2
Làm nóng một chảo lớn và phủ dầu thực vật lên đáy. Nhúng cá vào bột và chiên ở lửa vừa trong vài phút cho mỗi mặt, sau đó chuyển sang đĩa nướng và để ráo dầu. Gọt vỏ và xắt thành sợi, một củ cà rốt, một củ hành tây, ớt chuông và rưới nước xốt đậu nành lên.
Bước 3
Làm đậm rau trong dầu còn sót lại từ cá, thêm 2 quả cà chua thái hạt lựu, một bó lá hẹ thái nhỏ, và một ít lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút. Cắt một quả bí ngòi thành từng khối vuông nhỏ và đặt lên trên cá, rưới hỗn hợp rau củ lên trên và cho đĩa vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 ° C. Nướng bánh trong khoảng 20 phút.
Bước 4
Nấu mỡ trong nước sốt cam quýt. Để thực hiện, bạn lấy hai thân cá, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ xương lớn. Rửa và lau khô bằng khăn giấy và muối. Đổ 70 gram dầu ô liu vào chảo và cho cá vào. Chiên cả hai mặt trên lửa vừa trong 7 phút. Chuyển thân thịt vào đĩa.
Bước 5
Cắt nhỏ 50 gram rau mùi tây và 2 nhánh tỏi, phi thơm trong dầu còn lại trên cá. Vắt nước từ một quả cam lớn và hai quả quýt. Hòa tan một thìa cà phê đường vào đó. Trong một ly riêng, kết hợp một muỗng cà phê bột mì và 50 gam nước. Đổ nước cốt vào chảo rau thơm, đợi nước bốc hơi một chút thì cho hỗn hợp bột vào. Đun sôi nước sốt và lấy ra khỏi bếp. Đặt cá lên đĩa và rưới nước sốt lên trước khi dùng.
