Bí mật của hương vị đặc biệt, độ mềm và độ ngon của cốt lết, thịt viên, thịt viên, bánh bao và các sản phẩm thịt khác là gì? Tất nhiên, như thịt băm! Những chiếc bánh mì kẹp thịt tự làm thơm phức rất đáng để bạn thử. Hơn nữa, cách làm thịt băm thơm ngon, chính gốc không hề khó chút nào.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn thành phần của thịt băm trong tương lai. Nó có thể được làm cả từ một loại thịt, và từ "đĩa" thịt. Tùy chọn thứ hai thích hợp hơn - thay đổi tỷ lệ, bạn có thể có được hương vị và kết cấu khác nhau của sản phẩm cuối cùng. Ví dụ, thêm thịt lợn sẽ làm cho thịt bò băm béo và mềm hơn, và thêm một chút thịt cừu băm hoặc thịt cừu băm vào hỗn hợp sẽ làm tăng thêm vị cay cho cốt lết hoặc thịt viên. Một lựa chọn tốt là thêm thịt gà băm mềm và thịt băm vào thịt bò băm - hỗn hợp này rất tốt cho dinh dưỡng ăn kiêng.
Bước 2
Thịt chế biến món thịt băm phải được rửa thật sạch, bỏ da, gân, xương, thái thành phẩm nhỏ. Bây giờ là đến máy xay thịt. Ưu điểm của thịt băm là bạn có thể sử dụng bất kỳ miếng nào - phi lê, thịt vụn, tất cả các loại thịt "không đạt tiêu chuẩn". Thịt băm có thể được làm từ kem, thịt hấp hoặc ướp lạnh mà không bị ảnh hưởng nhiều đến hương vị. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo rằng không có tĩnh mạch và xương nhỏ lọt vào máy xay thịt. Chỉ sử dụng thịt chất lượng cao - một miếng bị nhiễm độc có thể làm hỏng toàn bộ thịt băm.
Bước 3
Nên thêm một ít bánh mì ngâm sữa vào thịt băm để làm thịt viên hoặc cốt lết - điều này sẽ làm cho nó thoáng và ngon ngọt. Cho một quả trứng sống, nguyên quả vào hỗn hợp - nó sẽ tạo độ đàn hồi cho các miếng thịt sau này và giúp duy trì hình dáng gọn gàng của chúng. Bạn có thể nhỏ nước tương vào thịt băm dành cho nhân bánh hoặc lòng trắng - nó sẽ tiết lộ hương vị của thịt và tạo độ ngậy cần thiết.
Bước 4
Thành phần cần có của thịt băm là các loại gia vị. Thiếu muối sẽ làm hỏng cả công thức nấu ăn ngon nhất. Do đó, hãy thử lấy mẫu thịt băm khi bạn nấu. Bạn nên thêm các loại thảo mộc khô như mùi tây, cần tây, thì là hoặc hương thảo. Một chút cỏ xạ hương sẽ làm tăng thêm nét ẩm thực Pháp cho món ăn, trong khi húng quế là món ăn hoàn hảo cho các món Ý.
Bước 5
Thành phần không thể thiếu của món thịt băm ngon là hành. Thông thường, nó được thêm sống, trực tiếp trong quá trình xay thịt. Nhưng bạn có thể tạo cho món thịt băm một sắc thái hương vị thú vị bằng cách cho thêm hành tây thái nhỏ vào xào trước. Tỏi cũng tốt. Một vài tép sống thái nhỏ sẽ tạo thêm mùi thơm và mùi vị hấp dẫn cho ngay cả món thịt băm không thành công - ví dụ như món đã mua.
Bước 6
Giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị là trộn hỗn hợp thu được. Tốt hơn là không nên làm điều này bằng thìa, mà bằng tay của bạn. Các đầu bếp đảm bảo rằng loại thịt băm này thực sự rất ngon. Nó được “nhào” như bột nhào, biến nó thành một khối dẻo, đồng nhất. Thịt băm thành phẩm phải trông và có mùi thơm ngon - đây là dấu hiệu chắc chắn rằng nó có chất lượng cao.
