Các loại đậu là một loại cây trồng đặc biệt khác với các loại ngũ cốc khác ở hàm lượng protein cao hơn. Một trong những loại đậu nổi tiếng nhất là đậu Hà Lan, nhưng loại cây trồng này đa dạng hơn nhiều.
Cây họ đậu
Các loại đậu là một nguồn protein thực vật quý giá được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm cho cả người và động vật. Chúng thuộc họ cây hai lá mầm và phân bố ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới, vì chúng có thể phát triển trong nhiều điều kiện khí hậu khác nhau, từ vùng khô cằn đến vùng núi.
Quả xung còn được gọi là quả xung do hình dạng đặc biệt của quả chúng thường có hình tròn hoặc bầu dục, gợi liên tưởng đến một loại hạt. Tuy nhiên, đồng thời, quả của cây họ đậu thường lớn hơn quả của ngũ cốc: theo quy luật, chúng cao ít nhất 3 cm và có thể cao tới 1,5 mét. Hầu hết các loại đậu có hạt của chúng được bao bọc trong một lớp vỏ đặc biệt gọi là vỏ quả.
Giá trị dinh dưỡng của các loại đậu là ở chỗ, với chi phí khá thấp, chúng chứa một lượng protein đáng kể: trung bình 100 gam các loại đậu chiếm từ 22 đến 25 gam protein. Con số này cao hơn đáng kể so với, ví dụ, trong ngũ cốc, 100 gram trong đó có 8-13 gram protein. Ngoài ra, 60-70% trọng lượng của cây họ đậu là tinh bột, và 1-3% khác là chất béo.
Các loại cây họ đậu
Các loại đậu là một trong những loài thực vật đa dạng nhất: số lượng của chúng là khoảng 18 nghìn loài, và một phần đáng kể trong số chúng có thể ăn được. Đồng thời, một trong những loại thực vật phổ biến nhất của nền văn hóa này là đậu nành: nó được sử dụng độc lập và như một thành phần trong sản xuất các sản phẩm phức hợp trong ngành công nghiệp sữa, thịt và bánh kẹo. Đồng thời, trong số các đại diện khác cùng loại, đậu nành là sản phẩm có hàm lượng protein cao nhất: 100 gam loại cây này chứa khoảng 35 gam chất quý giá này.
Ở Nga, các loại đậu nổi tiếng nhất là đậu Hà Lan, đậu cô ve và đậu cô ve. Thông thường, người ta thường thu hoạch chúng bằng cách phơi khô và sau đó sử dụng chúng trong việc chế biến súp và các món chính. Ngoài ra đậu và đậu được sử dụng để sản xuất rau đóng hộp. Ngoài ra, một số loài cây này cũng được sử dụng làm cây thức ăn gia súc, và trong trường hợp này, không chỉ quả mà cả phần xanh còn lại của cây, bao gồm cả thân và lá, được dùng làm thức ăn cho gia súc.
Tuy nhiên, sự đa dạng của các loại đậu không bị giới hạn trong danh sách này. Vì vậy, trong những năm gần đây, các sản phẩm thuộc nhóm này, trước đây ít được biết đến trên thị trường, chẳng hạn như đậu gà, đậu xanh và đậu lăng, bắt đầu xuất hiện trong các cửa hàng của Nga. Ngoài ra, đậu phộng vốn được coi là loại hạt cũng thuộc loại này.
