Cá trích là loại cá giàu chất đạm dễ tiêu, axit béo không no, vitamin D, E, nhóm B, phốt pho, iốt, canxi, coban, đồng, kali, sắt. Nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe có thể được chế biến từ loài cá này.
Cá trích muối
Một trong những cách chế biến cá trích phổ biến nhất là ướp muối. Để làm điều này, cá có thể được lấy tươi hoặc đông lạnh, đối với 3-4 thân thịt, bạn sẽ cần:
- 2 thìa muối;
- 6 hạt tiêu đen;
- 0,5 thìa cà phê rau mùi;
- 2 lá nguyệt quế.
Chà xát cá không bỏ ruột với muối thô rồi đậy kín vào bát tráng men, thêm lá nguyệt quế, rắc cả hạt ngò và hạt tiêu đen.
Đậy nắp bát, đặt áp suất lên trên rồi cho vào tủ lạnh. Cá trích sẽ sẵn sàng sau 3-4 ngày.
Ruột cá trích xong, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và dùng khăn ăn lau sạch. Bỏ đầu, xương sống và đuôi cá. Chia mỗi con thành 5-6 miếng và đặt cá trích trên một đĩa phẳng. Rắc cá với hành tây thái mỏng, trang trí với ngò tây, chanh, thêm dầu thực vật và dọn ra đĩa. Cá trích muối rất hợp với khoai tây luộc và khoai tây nghiền.
Để loại bỏ lượng muối dư thừa trên cá trích, hãy ngâm cá trong nước lạnh khoảng 20-30 phút.
Cá trích sốt mù tạt
Để làm món cá trích ngâm chua, hãy sử dụng các loại thực phẩm sau:
- 30 gram bột mù tạt;
- 1 củ hành tây lớn;
- 2 thìa đường cát;
- 1 thìa muối;
- 5 hạt tiêu đen;
- 0,5 cốc giấm rượu;
- 2 lá nguyệt quế.
Làm sạch vảy, ruột và rửa sạch nhớt cá trích dưới vòi nước. Lau khô thân thịt đã chế biến bằng khăn giấy và cắt thành nhiều phần.
Cá trích muối sẽ đàn hồi và đặc hơn nếu bạn thêm một thìa trà đã pha vào nước muối.
Cho giấm, muối và đường vào một cái chảo nhỏ. Đun sôi hỗn hợp và thêm lá nguyệt quế, mù tạt và hạt tiêu đen vào. Nấu nước xốt trong 5 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội.
Cho cá trích đã cắt nhỏ vào lọ thủy tinh, rắc hành lá lên trên. Đổ nước xốt mù tạt lên cá, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Cá trích sẽ sẵn sàng để ăn sau 3 ngày. Trước khi phục vụ, lấy cá và hành tây ra khỏi nước xốt, đặt lên đĩa phẳng, trang trí với những nhánh mùi tây hoặc thì là.
Cá trích sốt nam việt quất
Bạn có thể nấu cá trích ở bất kỳ hình thức nào trong quả nam việt quất - tươi, muối, kem. Ngay cả cá muối cũng có thể được hồi sinh với sự trợ giúp của nước sốt nam việt quất.
Để làm nước sốt, lấy 150 gram nam việt quất và đun sôi chúng trong 1 cốc nước trong 10 phút. Thêm 2 muỗng canh đường, một chút quế và 1 ly port vào quả mọng đã đun sôi. Đun sôi hỗn hợp và nấu trong 5-7 phút. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
Bóc vỏ và chia cá trích thành nhiều phần, cho vào hộp thủy tinh và phủ sốt nam việt quất lên. Cho cá vào tủ lạnh 3-4 giờ. Phục vụ cá trích với nước sốt.
