Thịt gà băm nhỏ rất ngon, thơm và hấp dẫn, và được hấp, chúng là một sản phẩm ăn kiêng protein lý tưởng. Nhưng thật xui xẻo - gà con thường bị khô. Trong khi đó, những bà nội trợ có kinh nghiệm biết cách làm cho chúng mềm và ngon hơn.
Các sản phẩm bổ sung sẽ giúp
Củ hành
Để làm cho phần thịt gà băm nhỏ mềm và ngon ngọt, hãy cho thêm hành tây vào thịt băm. Tỷ lệ lý tưởng là 1: 1 (ví dụ, 500 g thịt băm và chính xác là cùng một lượng hành). Xay thịt gà và hành tây hai lần.
Thịt cốt lết sẽ mềm và ngon hơn nếu bạn xay riêng hành tây trong máy xay sinh tố, sau đó cho vào gà băm. Trước khi hình thành cốt lết, cần cho thịt xay vào tủ lạnh từ 40-60 phút.
Bơ
Khi các miếng chả đã được tạo thành và đã ở trong chảo, hãy tạo một vết lõm nhỏ ở giữa mỗi miếng và đặt một miếng bơ nhỏ vào đó. Rắc bột mì lên trên.
Semolina và trứng
Đánh trứng và muối cho đến khi bông xốp. Thêm một ít bột báng (1 muỗng canh cho 1 kg thịt băm) và một quả trứng đã đánh tan vào thịt gà băm đã hoàn thành. Để ấm trong nửa giờ (bạn có thể ở nhiệt độ phòng) để ngũ cốc nở ra, sau đó cho vào tủ lạnh. Sau 30 phút, lấy ra, định hình miếng chả và lăn trong bột mì hoặc vụn bánh mì, chiên vàng cả hai mặt trong dầu nóng. Sau đó cho một ít nước vào chảo đun nhỏ lửa cho chả chín khoảng 15-20 phút.
Cói trắng
Đối với 1 kg thịt gà băm làm sẵn, lấy 2-3 lát bánh mì trắng hoặc một ổ bánh mì khô, đổ sữa ấm và để cho đến khi hết sưng. Sau đó bóp cho bánh tẻ đã ngâm nở (không cứng lắm), cho thịt băm vào trộn đều, tốt nhất là cho vào máy xay sinh tố. Để phần cốt lết không bị rời ra khi chiên, thịt băm phải được đập bỏ.
Để đánh tan thịt băm, hãy lấy một nắm thịt ra khỏi bát và dùng lực ném lại. Lặp lại vài lần. Bạn cũng có thể lấy lượng thịt băm cần thiết cho phần cốt lết và đập nhỏ, ném mạnh từ lòng bàn tay này sang lòng bàn tay khác.
Công thức nấu ăn đặc biệt cho cốt lết gà mềm
Bỏ 500 g thịt gà phi lê với 3 củ hành tây, thêm 3 muỗng canh. kem chua và 3 muỗng canh. bột khoai tây. Nêm muối vừa ăn, đảo đều, dùng thìa và rán như bánh xèo.
Đối với 1 kg thịt gà phi lê, bạn lấy 2 củ hành tây, 300 g pho mát cứng, 1 quả trứng. Cho phi lê với hành tây qua máy xay thịt, đập trứng vào băm nhuyễn, muối tiêu. Khuấy đều. Bào pho mát trên một máy nghiền mịn. Tạo thành những chiếc bánh nhỏ trên một chiếc thớt lớn có rắc bột mì, cho 1 muỗng cà phê vào giữa mỗi chiếc. bào phô mai, bọc các mép bánh lên trên, phủ kín phô mai. Tạo hình các miếng thịt nhỏ. Nhúng vụn bánh mì và chiên trong dầu thực vật.
Đối với 500 g thịt gà băm, thêm 200 g phô mai, 50 ml kem, 1 quả trứng, 1 củ hành tây băm nhỏ, 2 nhánh tỏi vào máy ép. Muối và khuấy. Nếu nó bị chảy nước, hãy thêm một chút bột mì hoặc tinh bột khoai tây. Nhúng qua bột, chiên trong dầu. Nếu muốn, bạn có thể hầm một chút nước sau khi chiên, phần cốt lết sẽ mềm hơn.
