Thịt viên là hương vị của tuổi thơ. Chúng rất mềm, ngon. Những viên thịt nướng trong lò hấp dẫn với vẻ ngoài và hương vị hấp dẫn. Chúng có thể được nấu với nước sốt, cơm, pho mát hoặc nấm.
Phiên bản cổ điển của thịt viên được làm từ thịt. Sau khi chuẩn bị một món ăn như vậy, lần sau, bạn có thể thêm ngũ cốc, pho mát vào thịt, hoặc rắc chúng lên trên các sản phẩm đã bị mốc nhưng chưa nướng. Thịt bò một mình sẽ không làm cho cốt lết ngon ngọt, vì vậy hãy dùng nó kết hợp với thịt lợn. Để làm thịt viên thông thường, hãy:
- 350 g thịt bò;
- 500 g thịt lợn;
- 2 quả trứng;
- 100 g giò ngâm sữa;
- 1 củ hành tây;
- 2 muỗng canh. tương cà chua hoặc 2 quả cà chua;
- 100 g kem chua đặc;
- muối tiêu.
Tất nhiên, tốt hơn là bạn nên tự làm thịt băm. Câu hỏi lớn đặt ra là liệu thịt có được rửa sạch trước khi chuyển thành thịt băm trong kho hay không. Và trên các thiết bị công nghiệp, không chỉ thịt đôi khi được biến thành một khối đồng nhất, mà còn có các đường gân, và thậm chí cả xương, và các sản phẩm phụ cũng có thể được thêm vào đó.
Do đó, nếu bạn muốn nấu món thịt viên quý phái thì hãy tự tay làm thịt băm viên nhé.
Lấy màng ra khỏi thịt, nếu có thì xoắn trước qua máy xay thịt có các lỗ lớn, sau đó mới đến các lỗ nhỏ. Sau đó, gửi cung ở đó. Vắt phần vụn bánh mì trắng đã ngâm trong sữa, cho vào máy xay thịt sau cùng. Bánh mì sẽ cho thành phẩm có kết cấu mịn hơn và hương vị thơm ngon hơn.
Cho muối tiêu vào thịt bằm nhuyễn cho vừa ăn rồi dùng tay đánh đều. Sau đó các viên thịt nướng sẽ trở nên thông thoáng. Bôi dầu thực vật lên khay nướng, dùng tay nhúng những viên bột có kích thước bằng quả trứng vào khuôn, cho chúng dính chặt vào nhau. Nếu bạn thích thịt viên không có nước sốt, ở giai đoạn này, hãy phủ giấy bạc lên khay nướng và cho vào lò nướng nóng.
Nếu bạn thích thịt viên với nước sốt, sau đó hòa tan tương cà chua trong 100 g nước, thêm kem chua, khuấy đều và đổ nước thịt lên trên chúng.
Các viên thịt được nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 35 phút. Các sản phẩm làm sẵn có thể được ức chế bằng rau, kiều mạch, gạo, nhưng chúng đặc biệt tốt với khoai tây nghiền. Những lát dưa chuột muối chua hoặc dưa leo sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Những người yêu thích pho mát có thể bao gồm thành phần này trong công thức nấu ăn của họ. Hơn nữa, nó có thể được cho vào thịt băm hoặc rắc các sản phẩm đã đóng khuôn. Gạo cũng sẽ thích hợp trong công thức này. Để nấu thịt viên trong lò với pho mát, hãy thực hiện:
- 370 g thịt lợn;
- 300 g thịt bò;
- 100 g gạo tẻ;
- 1 quả trứng;
- 1 củ hành tây;
- 2 quả cà chua;
- 110 g pho mát cứng;
- 60 g kem chua;
- muối tiêu.
Đổ 80 g nước lạnh vào nồi nhỏ, đun trên lửa. Trong thời gian này, vo gạo trong ba lần nước. Khi nước trong nồi sôi, cho cốm vào, khuấy đều, giảm lửa nhỏ, đậy nắp, nấu trong 8 phút. Trong thời gian này, gạo phải hút hết nước, để nguội.
Đập một quả trứng vào thịt băm với hành tây, thêm muối, tiêu và cơm nguội. Trộn đều hỗn hợp. Tạo hình các viên thịt như trong trường hợp trước, nhưng dẹt chúng lên trên một chút. Trong các rãnh kết quả, đặt một vòng tròn cà chua, trên cùng - pho mát bào, trên đó - một ít kem chua. Nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong 35 phút. Bạn có thể bào phô mai trên một cái rây cỡ trung bình và cho trực tiếp vào thịt băm, sau đó phủ cà chua và kem chua lên các viên thịt.
