Nấm xay nhuyễn cà chua là món khai vị tuyệt vời cho bữa tiệc mùa đông. Đây là một trong những phương pháp đóng hộp uy tín, đáng tin cậy và an toàn. Nấm trắng, nấm kim châm và nấm dương là thích hợp nhất để làm đồ hộp, nhưng cũng có thể dùng nấm hoặc áo mưa.
Nó là cần thiết
-
- 1kg nấm rơm;
- 1kg cà chua;
- 0,5 thìa muối;
- 1 thìa đường
- Giấm;
- Lá nguyệt quế;
- chảo lớn;
- can có thể tích 1 lít hoặc 0,5 lít;
- chao chao;
- một cái chảo để khử trùng;
- sàng.
Hướng dẫn
Bước 1
Để đóng hộp, hãy chọn những cây nấm chắc, không có khuyết điểm. Bỏ vụn, rửa sạch nấm. Ngay cả khi chúng không lớn lắm, tốt nhất là bạn nên cắt chúng ra làm đôi. Những cái lớn có thể được chia thành 4 phần. Đối với loại đồ hộp này, cả mũ và chân đều được sử dụng. Nếu bạn có nhiều chiến lợi phẩm "săn lùng", hãy cho những phần đã sơ chế vào nước muối hơi loãng.
Bước 2
Đun nóng nước. Đối với 1kg nấm đã bóc vỏ, bạn cần 1 ly nước. Cho muối vào nước (15 g muối cho lượng chất lỏng này là đủ). Cho nấm vào nước nóng và đun sôi. Giảm nhiệt xuống nhỏ và đun trong 20 phút. Khi nấm lắng xuống đáy, xả nước qua chao.
Bước 3
Làm nhuyễn cà chua. Chọn cà chua chín, rửa sạch và cắt khúc. Số lượng và kích thước của các miếng không quan trọng, cà chua sẽ sôi lên. Điều chính là chúng đã đủ chín và đủ mềm.
Bước 4
Cho cà chua vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó, giảm lửa và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi cà chua sôi kỹ.
Bước 5
Chà lát cà chua qua rây. Cho khối lượng thu được vào một cái chảo (bạn có thể lấy một chiếc đĩa lớn hơn) và tiếp tục nấu ở lửa vừa cho đến khi khối lượng khoai tây nghiền giảm đi một nửa hoặc thậm chí nhiều hơn một chút. Thêm muối, đường và lá nguyệt quế 5 phút trước khi kết thúc nấu. 1 kg ruốc thành phẩm chiếm 0,5 thìa muối và 1 thìa đường. Bạn có thể thêm một ít giấm.
Bước 6
Cho nấm đã luộc chín vào luộc chín. Nếu bạn tính toán chính xác lượng thức ăn, bạn sẽ có được tỷ lệ 1: 3 giữa khoai tây nghiền và nấm. Chờ cho các chất trong nồi sôi đúng cách. Nó sẽ mất 5-8 phút.
Bước 7
Hộp đựng nấm trong cà chua xay nhuyễn được chế biến theo cách tương tự như đối với bất kỳ thực phẩm đóng hộp nào khác. Chúng phải được rửa kỹ và làm ấm. Cho nấm vào cà chua, đậy kín nắp, cho vào nồi nước và khử trùng. Hũ một lít phải tiệt trùng trong vòng 35 phút, đối với lọ nửa lít thì nửa tiếng là đủ. Không sử dụng các đĩa lớn hơn để bảo quản nấm.
