Nhiều loại rau có thể dùng làm cơ sở cho món xào. Khi chế biến món xào, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ, bao gồm chiên sơ qua rau trên lửa lớn với lắc kỹ định kỳ, sau đó hầm lâu hơn trên lửa, giảm đến mức tối thiểu. Vì saute có thể là một món ăn độc lập, nó thường được bổ sung thêm các chất phụ gia khác nhau để tạo ra nhiều khẩu vị. Hải sản cũng không ngoại lệ. Xét cho cùng, chúng chứa một lượng lớn vitamin, kẽm, phốt pho, sắt, có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người.
Nó là cần thiết
- - 1 quả cà tím
- - 2 quả ớt ngọt
- - 2 củ hành tươi
- - tỏi tây 0,5 con
- - 2 củ cà rốt
- - bí ngòi 2 miếng
- - 2 quả cà chua cỡ vừa
- - 2 cọng cần tây
- - tôm 400 g
- - sò điệp 300 g
- - rượu trắng 100 ml
- - muối thô hoặc muối biển, hỗn hợp ớt xay
- - dầu hướng dương tinh luyện 2-3 muỗng canh
Hướng dẫn
Bước 1
Cho tôm và sò điệp vào hộp và để ở nhiệt độ phòng để rã đông hoàn toàn.
Bước 2
Cắt cà tím thành từng khối vuông vừa đủ, nêm muối biển và dùng giấy bạc đậy lại và để trong 40 phút để tạo thành chất lỏng. Quy trình này sẽ giải phóng cà tím khỏi vị đắng tự nhiên.
Bước 3
Cắt cả hai loại hành thành vòng hoặc nửa vòng là đủ. Cắt cà rốt, ớt và cọng cần tây thành các dải.
Bước 4
Gọt vỏ bí ngòi và cắt thành từng lát mỏng. Cắt đôi các hình tròn.
Bước 5
Đổ 1 thìa dầu hướng dương tinh luyện vào chảo và cho cà rốt vào. Sau 4 phút, thêm hành tây và đun nhỏ lửa cùng cho đến khi trong suốt.
Bước 6
Vắt hết chất lỏng thu được từ cà tím và cho chúng đồng thời với bí ngòi vào nồi.
Bước 7
Thêm hạt tiêu và cần tây sau cùng. Đun nhỏ lửa tất cả các loại rau cho đến khi mềm.
Bước 8
Rửa thật sạch hải sản. Cắt sò điệp, nếu cần. Bóc vỏ tôm. Cắt cà chua thành 6-8 miếng. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi cùng với rau.
Bước 9
Đổ rượu vào, thêm muối và gia vị, nếu cần. Đun nhỏ lửa trong 6-7 phút, đậy nắp. Rắc rau thơm lên trên món ăn đã hoàn thành.
