Kem phô mai có vị ngọt dễ chịu. Được "phát minh" ở New York vào năm 1872, nó vẫn là một món ngon hấp dẫn trên bàn ăn của chúng ta ngày nay.
Nó là cần thiết
- - vi khuẩn axit lactic ưa nhiệt
- - sữa dê
- - abomasum
- - gạc
- - dây thừng
- - nhiệt kế
- - một tách
Hướng dẫn
Bước 1
Bắt đầu bằng cách đổ sữa dê vào nồi. Thường là 4 lít sữa và một cái xoong 7 lít.
Bước 2
Làm nóng sữa đến 80 độ bằng cách kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế. Đảm bảo rằng không có bọt hình thành trong quá trình này.
Bước 3
Lấy sữa dê ra khỏi nhiệt và thêm vi khuẩn axit lactic vào đó. 4 lít thường chiếm 1/4 muỗng cà phê.
Bước 4
Hòa tan 1 viên men dịch vị trong 5 muỗng canh nước, sau đó thêm hỗn hợp thu được vào khối sữa và vi khuẩn đã chuẩn bị trước.
Bước 5
Trộn đều hỗn hợp, đậy nắp chảo và để ủ trong 12-16 giờ ở nhiệt độ phòng.
Bước 6
Sau khi đợi, lót chao bằng gạc và thấm huyết thanh. Thao tác này được thực hiện như sau: hai đầu của miếng gạc được nối và buộc chặt, miếng gạc được treo lơ lửng trên cốc. Cấp tốc mất 6-8 giờ.
Bước 7
Lấy kem pho mát thu được ra khỏi vải thưa và chuyển nó vào hộp kín.
