Thông thường, kem được làm trên cơ sở trứng, sử dụng toàn bộ hoặc chỉ sử dụng protein. Nhưng bạn có thể làm mà không có những thành phần này. Hãy thử làm một món ăn từ sữa, hoặc làm granita và sorbet với nước. Bổ sung tự nhiên dưới dạng trái cây tươi, ca cao, cà phê hoặc rượu sâm banh sẽ làm cho món tráng miệng trở nên đặc biệt thơm ngon.
Kem sô cô la
Món kem ngon này được làm khá nhanh và trở nên phong phú về hương vị. 1 muỗng canh. trộn một thìa sữa trứng vào bột với 1 muỗng canh. muỗng đường, 3 muỗng canh. thìa ca cao và 4 muỗng canh. thìa sữa. Trong một thùng riêng, đun sôi 600 g sữa, đổ vào hỗn hợp sô cô la, khuấy và đun sôi trở lại.
Lấy khối ra khỏi nhiệt, cho vào tủ lạnh một chút. Thêm 150 ml kem và 400 ml sữa đặc. Làm nguội hỗn hợp đến nhiệt độ phòng rồi đánh bằng máy trộn cho đến khi bông xốp. Cho kem vào hộp và để trong ngăn đá tủ lạnh trong 3 giờ. Lấy kem ra, đánh kem lần nữa và để kem đông lại. Phục vụ món tráng miệng đã hoàn thành với sốt sô cô la và bánh quy khô.
Mango Sorbet
Kem dạng nước đôi khi được làm bằng lòng trắng trứng. Tuy nhiên, bạn có thể làm mà không có chúng, tuy nhiên, kết cấu của món ăn sẽ sần sùi hơn một chút. Gọt vỏ 2-3 quả xoài chín, bỏ hạt. Cho trái cây vào cối xay thực phẩm và xay nhuyễn. Tổng cộng, bạn nên lấy 300 g bột giấy. Vắt nước chanh.
Trộn 300 ml nước với 150 g đường và đun mọi thứ cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Thêm xoài xay nhuyễn và nước cốt chanh vào nước. Hòa tan 1 muỗng canh trong một hộp riêng biệt. một thìa gelatin, đun nóng cho đến khi hòa tan, sau đó đổ vào hỗn hợp sorbet. Đổ hỗn hợp ra khay và để vào tủ lạnh trong 1 giờ. Xi-rô sẽ đông lại ở rìa nhưng vẫn mềm ở giữa.
Dùng thìa để nạo sorbet vào bát và đánh bằng máy đánh trứng, chia nhỏ những phần quá khổ. Đặt hỗn hợp đã đánh bông vào tủ lạnh trong một giờ nữa, và sau đó đánh bông một lần nữa. Sau đó, đông lạnh sorbet trong khoảng 3 giờ và phục vụ, trang trí bằng lá bạc hà tươi.
Sherbet với rượu sâm panh
Hòa tan 350 g đường nâu trong nước và nấu khoảng 10 phút. Xi-rô thành phẩm nên kéo dài giữa hai thìa. Làm lạnh nó, đổ vào 450 ml rượu sâm banh và nước trái cây vắt từ 1 quả chanh và 1 quả cam. Khuấy đều hỗn hợp, đổ ra khay hoặc thùng phẳng.
Để hỗn hợp đông lạnh gần như hoàn toàn, sau đó cho vào tô của máy xay thực phẩm và đánh bông. Chuyển sorbet trở lại khay và đông lạnh, sau đó đánh kem lần nữa. Quy trình này có thể được lặp lại một lần nữa - sorbet sẽ đồng nhất và ngon hơn. Cho vào bát ướp lạnh và trang trí với lá bạc hà hoặc tía tô tươi.
Đá granit cà phê đen
Pha 600 ml cà phê đậm đặc, lọc lấy nước. Trộn cà phê với 2 muỗng canh. muỗng canh rượu rum đen và 100 g đường, để trong tủ lạnh và đổ vào một thùng phẳng. Làm đông hỗn hợp và sau đó dùng nĩa bẻ thành từng miếng. Làm đông đá granit một lần nữa và mở nó ra một lần nữa. Chia vụn cà phê vào các bát đã được làm lạnh trước, trang trí từng phần với kem đánh và cho ra đĩa.
