Bánh rán không chỉ ngon mà còn có nhiều nhân mặn khác nhau: với bắp cải, nấm, thịt, khoai tây, trứng và hành lá. Bột để chuẩn bị của họ cũng được sử dụng rất khác nhau: men, bánh phồng, kefir, v.v.
Bánh nướng với khoai tây và rau thơm: một công thức
Thành phần bắt buộc:
Đối với bài kiểm tra:
- 300 ml kefir chua;
- 400 gram bột mì;
- 1 thìa cà phê đường cát;
- 1 thìa cà phê muối nở;
- 1 thìa cà phê muối;
- 3 thìa dầu hướng dương tinh luyện.
Để điền:
- 5 củ khoai tây;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả trứng gà ta;
- 100 ml sữa;
- 3 thìa bơ;
- 1 mớ thì là;
- Muối;
- dầu thực vật.
Khuấy đều muối nở, đường, muối và 1 thìa dầu thực vật trong kefir. Dùng thìa khuấy đều và thêm bột theo từng phần nhỏ. Sau đó dùng tay nhào kỹ bột, cho dần phần dầu thực vật còn lại vào.
Để biến kefir tươi thành chua, bạn cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để nó trong 7-8 giờ hoặc qua đêm ở nơi ấm áp.
Khi bột bánh trở nên mềm và đàn hồi, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong 30 phút. Khoai tây gọt vỏ, luộc chín mềm, để ráo, tán nhuyễn. Thêm sữa, trứng sống, thì là thái nhỏ, hành tây chiên bơ, muối và trộn đều.
Cắt bột bánh thành những viên nhỏ. Cán mỏng từng viên nhân, cho nhân vào giữa và tạo thành những chiếc bánh nướng. Chiên bánh trong chảo trong dầu thực vật đun nóng đều cả hai mặt.
Bánh rán với thịt và cơm: một công thức
Thành phần bắt buộc:
Đối với bài kiểm tra:
- 800 gram bột mì;
- 200 ml sữa;
- 1 quả trứng gà ta;
- 10 gam men khô;
- 1 thìa cà phê đường cát.
Để điền:
- 600 gram thịt bò luộc;
- 1 củ hành tây;
- 100 gam gạo tẻ;
- tiêu đen xay;
- Muối;
- 200 ml dầu hướng dương (để chiên).
Vo gạo trong nước muối và trộn với thịt đã luộc qua máy xay thịt. Cho hành tây vào xào chín vàng, cho tiêu, muối vào đảo đều.
Rây bột mì và trộn với men khô. Sau đó đổ sữa ấm vào bát bột, sau khi hòa tan cho một thìa cà phê đường vào. Để trong 20 phút ở nơi ấm áp mà không cần khuấy. Khi men hoạt động, thêm một quả trứng, một chút muối và nửa thìa cà phê dầu thực vật.
Bánh bột chiên men thơm ngon cả ấm lẫn lạnh và có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày.
Khuấy đều bột và thêm một ít bột nếu cần thiết. Nhào bột cho đến khi không dính tay. Dùng dao sắc cắt bột thành nhiều miếng. Sau đó, mỗi phần được cắt thành nhiều miếng giống hệt nhau. Cuộn từng miếng thành hình tròn. Cho một thìa nhân vào giữa mỗi hình tròn và nặn bánh. Chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu ở mỗi mặt.
