Rau hầm là một món ăn lành mạnh có thể được phục vụ riêng hoặc như một món ăn phụ. Nếu bạn quan tâm đến vóc dáng của mình, hãy nấu món hầm dựa trên các loại rau ít calo như rau ngót. Sử dụng các loại khác nhau - món hầm sẽ không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt.
Nó là cần thiết
- Bí ngòi nhiều màu:
- - 4 quả bí xanh non;
- - 4 quả bí xanh vàng;
- - 8 quả cà chua chín cỡ vừa;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 100 g phô mai mozzarella;
- - dầu ô liu để chiên;
- - Muối;
- - hạt tiêu đen mới xay;
- - hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal khô.
- Hầm rau Sicilian:
- - 3 quả bí xanh non;
- - 2 quả cà tím cỡ vừa;
- - 8 quả cà chua chín nhỏ;
- - 6 củ khoai tây;
- - 8 quả ớt ngọt nhiều màu;
- - 2 củ hành tây;
- - 2 cọng cần tây;
- - một bó húng quế tươi;
- - dầu ô liu;
- - Muối;
- - hạt tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Bí xanh nhiều màu
Chuẩn bị một món ăn theo phong cách Provence nguyên bản và đẹp mắt. Sử dụng bí xanh non màu vàng và xanh đậm - kết hợp với cà chua đỏ tươi và pho mát trắng như tuyết, chúng trông rất trang trí.
Bước 2
Rửa sạch bí xanh và cắt thành từng lát mỏng. Nghiền tỏi trong cối, xay nhỏ phô mai mozzarella. Đổ nước sôi lên cà chua, bỏ vỏ, cắt cùi thành từng miếng lớn.
Bước 3
Đun nóng dầu ô liu trong chảo và dùng thìa gỗ xào thịt. Sau đó cho cà chua, tỏi vào chảo phi thơm, thêm rau thơm khô và muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi hơi nước thừa bốc hơi. Kiểm tra độ chín - bí ngòi phải mềm nhưng không bị lệch. Rắc phô mai bào lên món hầm và đun thêm vài phút. Rắc hạt tiêu đen mới xay lên món ăn trước khi dùng.
Bước 4
Ăn kèm bí ngòi Provençal với cá hoặc gà nướng. Món hầm cũng có thể được phục vụ như một bữa ăn độc lập, kèm theo bánh mì trắng tươi và một ly rượu vang hồng ướp lạnh.
Bước 5
Sicilian rau hầm
Ragout với bí ngòi, cà tím, khoai tây và ớt chuông rất ngon. Để món ăn ngon, hãy xếp từng loại rau một, sau đó chúng sẽ giữ được hình dạng và vẫn ngon ngọt.
Bước 6
Cắt cà tím thành từng miếng vuông và ngâm trong nước muối lạnh khoảng một giờ để cà tím ra bớt vị đắng. Xả nước, rửa sạch và lau khô rau. Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây. Cắt hành. Gọt vỏ cần tây từ sợi dai, xắt thành từng miếng vừa ăn. Hạt tiêu không có vách ngăn và hạt, cắt thành dải. Cà chua nạo vỏ, bỏ vỏ, xát bã qua rây.
Bước 7
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây vào xào cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cho cần tây và rau húng quế thái nhỏ vào. Nấu mọi thứ trong vài phút trong khi khuấy. Cho cà chua xay nhuyễn vào chảo, đun sôi, cho khoai tây và cà tím vào. Sau 4 phút, cho bí ngòi vào trộn cùng. Nêm muối, tiêu, khuấy đều và hầm trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút. Thêm một ít nước vào hỗn hợp khi cần thiết.
Bước 8
Cho ớt chuông vào hầm và đun nhỏ lửa thêm 7-10 phút. Tắt bếp và để nước hầm dưới nắp. Dùng lạnh với bánh mì nướng hoặc ciabatta.
