Soufflé là một món tráng miệng mềm xốp được nhiều người yêu thích. Được dịch từ tiếng Pháp, tên của món ăn này có nghĩa là "bùng nổ" hoặc "phồng lên", và đây là mô tả chính xác về những gì xảy ra với sự kết hợp của sữa trứng và protein đánh bông khi nướng trong lò. Phô mai, sô cô la, trái cây xay nhuyễn, nhiều loại trái cây và quả mọng khác nhau thường được sử dụng làm hương vị cho món súp. Soufflé cam quýt tinh tế dựa trên cam cũng rất phổ biến.
Nó là cần thiết
-
- Soufflé cam với rượu mùi
- 3 thìa đường bột;
- 2 cục đường lớn;
- 1 quả cam;
- 250 ml sữa;
- 1 quả vani;
- 25 g bột mì;
- 4 quả trứng lớn;
- 4 muỗng canh rượu mùi cam.
Hướng dẫn
Bước 1
Soufflé được nướng trong khuôn đặc biệt - ramekins. Chúng có nhiều kích cỡ khác nhau, thường được làm bằng sứ tráng men nhẹ, và là những hộp đựng tròn có mép gấp và đáy phẳng không tráng men.
Bước 2
Soufflé cam với rượu mùi
Lau khung bằng bơ và bụi bằng đường bột. Rửa và lau khô cam. Làm nóng nó trong lò vi sóng trong 2-3 phút. Chà xát vỏ cam với đường phèn để thấm tinh dầu cam. Nghiền đường trong cối. Loại bỏ vỏ cam bằng máy vắt mịn.
Bước 3
Đun sữa ở lửa vừa. Chia đôi quả vani, nạo bỏ hạt và để riêng, cho phần vỏ quả vào sữa. Thêm vỏ cam và đường nghiền. Đun sôi sữa, khuấy đều, tắt bếp, bỏ vỏ vani, đậy nắp và để riêng.
Bước 4
Nhận trứng trước. Chúng phải ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ giữ cho lòng trắng trứng được đánh bông thông thoáng lâu hơn. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Đổ bột vào âu sạch rồi đổ sữa cam vani vào. Thêm đường đóng băng và khuấy đều để tránh bị vón cục. Đun sôi trên lửa vừa, tắt bếp và khuấy trong vài phút. Đánh bông lòng đỏ trứng cho đến khi trắng và thêm vào nước sốt ướp lạnh. Che bằng màng bám và đặt sang một bên để làm mát. Đổ rượu mùi cam vào kem đã nguội và khuấy đều.
Bước 5
Cho lòng trắng trứng vào âu sạch, khô và đánh cho đến khi bông mềm đạt đỉnh. Cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu kem sữa và dùng thìa khuấy nhẹ theo chiều từ rìa đến trung tâm. Cho khối lượng protein sữa vào trong ramekins và đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Nướng trong 15-20 phút. Lấy ra khỏi lò, phủi nhanh bằng đường bột và nướng thêm 5 - 10 phút.
