Một nửa pettone với mortadella và trứng bác với đậu xanh là một món ăn Ý. Half pettone theo nghĩa đen có nghĩa là "cốt lết lớn" và là một loại bánh mì thịt lớn. Mortadella là một loại xúc xích bolognese nấu chín được làm từ thịt lợn băm nhỏ xen kẽ với mỡ lợn. Món ăn có thể được ăn cả nóng và lạnh.
Thành phần:
- 600 g hỗn hợp thịt băm;
- 2 quả trứng gà sống;
- 250 g đậu xanh;
- 80 ml sữa;
- 2 lát mỏng của mortadella;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 200 ml rượu trắng khô;
- 1 cần tây
- một ít bột mì;
- 350 ml nước uống.
Sự chuẩn bị:
- Đập hai quả trứng gà, dùng máy đánh trứng hoặc nĩa khuấy đều. Cho sữa vào hỗn hợp trứng (1/3 ly thường), thêm muối.
- Thêm đậu xanh. Sản phẩm này có thể được đóng hộp hoặc đông lạnh. Trộn các thành phần với nhau.
- Đun nóng chảo có đáy rộng (bạn có thể lấy chảo bánh kếp) trên lửa với một lượng nhỏ dầu. Đổ trứng và đậu Hà Lan vào đây và chiên trứng tráng đậu ở cả hai mặt. Để trứng tráng nguội bớt.
- Đặt thịt băm lên một tờ giấy nướng lớn (có rắc bột mì), từ đó tạo thành một chiếc bánh hình bầu dục hoặc hình tròn, không nên mỏng quá, nếu không sẽ khó tạo thành cuộn.
- Đặt các lát bánh mì lên trên mặt bánh đã băm. Có hai trong số chúng trong công thức, nhưng bạn có thể đặt thêm nếu muốn. Nếu món ăn khó tìm mua thì giăm bông là một sự thay thế tốt.
- Đặt trứng tráng đậu đã nguội lên trên lớp nhân.
- Sau đó, sẽ có một thời điểm quan trọng, mà sự chính xác và kiên nhẫn sẽ cần thiết: cuộn cuộn. Nửa pettone nên được đóng ở tất cả các bên.
- Lăn một lớp bột mì sao cho lớp bột này bao phủ toàn bộ bề mặt thịt.
- Cắt các loại rau còn lại (hành tây, cần tây và cà rốt) thành khối nhỏ và chiên trong ba phút trong chảo rộng và sâu. Nhân tiện, chảo rán phải có kích thước sao cho có thể đặt được cuộn hoàn toàn vào đó.
- Khi rau đã được chiên sơ qua, hãy thêm một nửa pettone vào đây. Chiên tất cả các mặt cho đến khi chín vàng. Nên lật cuộn bằng hai bả vai để không bị rơi ra.
- Sau đó đổ nước vào nấu khoảng 30 - 40 phút thì đậy nắp lại.
- Sau khi đun chính, nước sẽ sôi đi, lúc này bạn có thể cho rượu trắng vào đây, nấu thêm một nửa pettone trong 10 phút nữa.
- Kết quả cuối cùng là một chiếc bánh mì thịt thơm ngon và nước thịt nấu rượu thơm làm tăng thêm vị chua dễ chịu cho thịt.
