Cá hồi hồng là một trong những loài cá nhỏ nhất trong họ cá hồi. Các cá thể của nó hiếm khi đạt chiều dài 70 cm và nặng dưới 2 kg. Người ta tin rằng hương vị của nó không phải để tốt hơn - họ nói rằng nó khô và hơi đắng. Nhưng tất cả những thiếu sót tưởng tượng này đều có thể dễ dàng sửa chữa bằng cách lựa chọn công thức nấu ăn có thẩm quyền. Chuẩn bị cá hồi hồng với nước sốt béo ngậy và chỉ những người sành ăn mới phân biệt nó với cá hồi, nhưng họ sẽ không khó chịu với sự thay thế như vậy.
Nó là cần thiết
-
- Cá hồi hồng sốt spaghetti carbonara
- 500 g mì chính;
- 4 lát thịt xông khói;
- 4 lòng đỏ trứng gà;
- 1/2 cốc kem nặng
- 1 thìa dầu ô liu
- 250 g cá hồi phi lê hồng;
- 2 cốc đậu Hà Lan đông lạnh
- 1/3 cốc phô mai Parmesan bào
- 2 ly rượu trắng hoặc nước luộc cá;
- 2 ly nước;
- 1 quả chanh;
- một bó thì là tươi.
- Sốt chanh với cá hồi hồng
- 3 cốc kem nặng;
- 2 thìa cà phê vỏ chanh bào
- 2 thìa cà phê thì là khô
- 500 g mì ống (tagyatelle
- Farfell
- mì);
- 500 g cá hồi phi lê hồng;
- 1 thìa dầu ô liu
- 1 củ tỏi tây;
- 1 quả ớt chuông đỏ;
- 2 cốc đậu Hà Lan ngọt đông lạnh
- 3 thìa nước cốt chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá hồi hồng với spaghetti carbonara Đặt một nồi nước lớn trên lửa và đun sôi. Nấu mì Ý theo hướng dẫn của gói. Chiên thịt xông khói cho đến khi giòn, lấy ra khỏi chảo và đặt trên khăn giấy để thấm bớt mỡ thừa.
Bước 2
Trong một cái chảo sạch, kết hợp nước và rượu hoặc nước dùng, vắt chanh, thêm thì là và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó thêm phi lê cá hồi hồng vào, đậy nắp lại và đun trong khoảng 10 phút. Lấy phi lê ra, để nguội một chút và tách thành từng miếng.
Bước 3
Đánh bông mận và lòng đỏ trứng trong một cái chảo hoặc bát nhỏ.
Bước 4
Đổ dầu ô liu vào một chiếc chảo lớn khác, đun nóng rồi cho đậu Hà Lan vào nấu khoảng 5 phút, thỉnh thoảng lắc chảo. Thêm thịt xông khói và miếng cá vào đậu Hà Lan. Đun trên lửa nhỏ.
Bước 5
Khi mì Ý đã hoàn thành, để ráo nước rồi cho vào chảo cùng với cá hồi hồng và đậu Hà Lan. Đừng can thiệp. Đổ ngay hỗn hợp lòng đỏ và kem vào. Tăng nhiệt độ và dùng kẹp, nhanh chóng nâng một chút và xoay mì để nước sốt kem trứng béo ngậy bao bọc cả cá và đậu Hà Lan. Rắc phô mai. Tắt nhiệt và phục vụ.
Bước 6
Sốt chanh với cá hồi hồng Trong một cái chảo lớn, nấu hỗn hợp này theo hướng dẫn của gói. Trong khi nấu, trộn đều kem, vỏ chanh và thì là. Để qua một bên.
Bước 7
Lột da cá hồi phi lê và cắt thành khối vuông 2 cm. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và cho cá vào. Nướng trong khoảng 4 phút, trên lửa vừa, cho đến khi thịt có màu nâu nhạt. Lấy cá hồi hồng ra khỏi chảo và đặt tỏi tây, thái thành từng khoanh (chỉ lấy phần trắng). Nấu nó trong khoảng 1 phút. Cắt ớt chuông thành khối vuông và đặt chúng trên hành tây cùng với đậu Hà Lan. Vừa nấu vừa khuấy liên tục trong khoảng 3 phút nữa.
Bước 8
Xả mì và để dành khoảng một ly nước dùng, đặt chảo ở lửa vừa, cho mì ống, cá hồi hồng, đậu Hà Lan, hạt tiêu, nước cốt chanh và sốt kem vào. Trộn nhẹ nhàng. Nếu nước sốt chưa đủ mịn, có thể thêm một chút nước dùng.
