Gà tây, là một loại thịt ăn kiêng, thích hợp cho cả người bị dị ứng và trẻ em. Nước xốt cho gà tây giữ cho thịt ngon ngọt, trong khi mật mía thảo mộc sẽ tăng thêm hương vị và mùi thơm.
Nó là cần thiết
- 1 miếng ức gà tây phi lê có da
- 0,5 cốc và 2 thìa muối thô
- 0,5 cốc đường nâu
- 1-2 lát bánh mì trắng tươi
- 1 muỗng cà phê hỗn hợp thảo dược: cỏ xạ hương, hương thảo và cây xô thơm
- 2 muỗng canh bơ, làm mềm
- hạt tiêu mới xay
- 0,25 cốc mật đường
Hướng dẫn
Bước 1
Trong một cái chảo nhỏ, cho nửa cốc muối, đường nâu và một cốc nước vào. Để lửa vừa và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường và muối tan hết.
Bước 2
Chà hai thìa muối vào miếng phi lê. Xả nhanh dưới vòi nước lạnh để rửa sạch chất dư thừa và lau khô.
Đổ nước sốt thu được vào nồi 2,5 lít, thêm 2 lít nước và cho phi lê vào dung dịch. Để lạnh trong 4 giờ, tốt nhất là qua đêm.
Bước 3
Lấy phi lê ra khỏi nước ướp, rửa sạch dưới nước, dùng khăn thấm khô. Dùng một con dao sắc, rạch sâu ở giữa miếng phi lê, không cắt đến cuối. Trộn bơ mềm và gia vị. Đổ hai thìa cà phê nước xốt vào một cái bát nhỏ và làm ẩm bánh mì. "Mở" miếng phi lê, giống như một cuốn sách, phủ hỗn hợp bên trong, đặt bánh mì đã ngâm bên trong. Nhẹ nhàng chấm thịt dưới da.
Buộc chặt các cạnh bằng tăm hoặc kéo bằng dây. Tẩm mỡ lên da với phần dầu và gia vị còn lại, rắc tiêu và muối.
Bước 4
Đặt gà tây lên khay nướng hoặc trong đĩa có mặt cao, nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 225º, sau đó chuyển lò sang 175º và nấu trong một giờ.
Sau một giờ, đổ lên phần phi lê với một nửa mật đường đã chuẩn bị, nướng thêm mười phút. Rưới phần mật mía còn lại và cho gà tây trở lại lò, tắt bếp và giữ phi lê trong lò thêm 15 phút.
Bước 5
Chuyển các miếng phi lê ra đĩa hoặc đĩa và để nguội trong 15-20 phút trước khi cắt.
Đun một cốc nước sôi, đổ vào khay nướng và dùng thìa khuấy kỹ. Rưới nước trên miếng phi lê trước khi phục vụ.
